Йодированная соль — полезные свойства и вред

Содержание материала:

Йод, необходимый для щитовидной железы, в очень небольших количествах содержится в продуктах питания. Но если микроэлемента не хватает, то поможет йодированная соль — распространенная и доступная приправа. Упаковка её отличается, но вкус – такой же, как у «обычной» соли.

Химический состав, содержание йода

Йодированная — это та же поваренная соль (пищевая), или морская соль, только обогащенная микроэлементом. Кроме хлорида натрия, в ней содержится йодид или йодат калия (KIO3).

Йодированная соль — полезные свойства и вред

По рекомендации ВОЗ, добавляют такое количество одного или другого вещества, чтобы в 1 кг йодированной соли содержалось 20 – 40 мг ионов микроэлемента.

В России придерживаются этого стандарта, однако допускается отклонение в большую или меньшую сторону на 15 мкг/г.

Возможны потери йода еще в процессе производства или при хранении специи в магазине. Срок годности продукта с добавлением йодата калия составляет 18 месяцев, при условии герметичного хранения. Если упаковка с солью открыта, то содержание йода начинает снижаться.

Чем йодированная соль отличается от обычной

Пищевая соль (от термина «поваренная» специалисты предлагают отказаться) — добавка к пище, специя, широко распространенная вкусовая приправа. Содержание хлорида натрия в продукте – 95 – 97%. Химическая формула — NaCl. В ней есть и другие элементы, кроме натрия и хлора, а их количество зависит от происхождения и способа добычи/переработки сырья.

Йодированная соль — полезные свойства и вред

Разновидности соли, употребляемой в пищу:

  • Каменная. Добывается в местах залежей минерала галита. Сырье измельчают и просеивают, не растворяют, не нагревают, йод не добавляют. Эта пищевая добавка может содержать вредные примеси (мышьяк, медь, свинец, кадмий, ртуть, олово).
  • Морская. Осаждается при испарении морской воды, наиболее богата по составу. Содержит 90 – 95% NaCl, а также ионы других металлов и неметаллов.
  • Выварочная. Получают при выпаривании растворенной каменной соли. Метод обеспечивает повышение содержания NaCl до 97%.
  • Экстра. Пищевая соль самого мелкого помола, полученная из выварочной. Для отбеливания и против слеживания добавляют карбонат кальция или магния, гексацианоферрат натрия (калия) и другие вещества против слипания частиц.
  • Йодированная. Обогащенная йодом выварочная и морская соль.
  • Садочная. Добывается в пещерах, со дна соляных озер.

Суточная норма пищевой соли, рекомендованная Всемирной организацией здравоохранения, составляет 5 г, однако среднее потребление в мире выше — 10 – 15 г.

Легко посчитать, сколько йода в йодированной соли. В 5 г этой вкусовой приправы содержится 0,1 – 0,2 мг, или 100 – 200 мкг йода.

Читайте еще на Attuale.ru:  Питание при гастрите: меню при повышенной и пониженной кислотности желудка

Йодирование соли — простой и экономичный метод восполнения нехватки микроэлемента в организме. Специя добавляется непосредственно в блюда в небольших количествах, независимо от возраста, пола человека, времени года. При соблюдении нормы потребления невозможно передозировать микроэлемент.

Польза для организма человека

Йод — химический элемент. Так же называется простое вещество в виде блестящих кристаллов темно-фиолетового или серо-черного цвета. Это высокотоксичное соединение может испаряться (возгоняться), минуя жидкое состояние.

Йодированная соль — полезные свойства и вред

Щитовидная железа человека нуждается в йоде в форме ионов для синтеза прогормона тироксина и гормона трийодтиронина.

Эти биоактивные вещества регулируют обмен веществ и работу клеток иммунной системы. При недостатке йода образуется недостаточно гормонов, нарушаются метаболические процессы, страдают все системы организма.

Чем полезна для женщин

Женщины и дети обоих полов более подвержены риску йододефицита. Состояние проявляется сонливостью, колебаниями веса, иссушением кожи, отечностью лица, ломкостью и выпадением волос, разрушением ногтей. Благодаря поступлению достаточного количества микроэлемента, нормализуется выработка тироксина и трийодтиронина, улучшается внешний вид. Женщинам требуется 120 мкг/сутки йода.

Йодированная соль — полезные свойства и вред

Возрастает потребность в микроэлементе во время беременности и грудного вскармливания. В эти периоды суточная доза йода должна составлять 200 мкг и более. Умеренное потребление йодированной соли уменьшает вероятность спонтанного аборта и отклонений в развитии плода/ ребенка.

Полезные свойства для мужчин

Российские эксперты считают, что мужчинам достаточно 120 мкг/сутки йода. Это количество соответствует 3 – 8 г обогащенной соли (одна неполная ч. л. или 1,5 ч. л.). Методика подсчета в разных странах отличается. Рекомендуемое Немецким обществом питания суточное потребление йода взрослыми составляет 180 – 200 мкг/сутки (4 – 5 ч. л. при содержании микроэлемента 40 мкг/г).

Йодированная соль — полезные свойства и вред

Достаточное количество йода в организме способствует поддержанию физической активности и выносливости мужчин. Микроэлемент необходим для профилактики нейропсихиатрических расстройств, проблем с памятью и концентрацией.

Для детского здоровья

Йод способствует нормальному росту ребенка, профилактике речевых расстройств, отставания в интеллектуальном развитии. Йодированная соль, употребляемая женщинами еще в период беременности, помогает предотвратить определенные нарушения развития плода и когнитивные нарушения у детей.

Йодированная соль — полезные свойства и вред

Даже при легком дефиците йода IQ родившегося ребенка снижается на 10 пунктов.

Рекомендуемая суточная доза йода для детей и подростков (в мкг):

  • до 2 лет – 50;
  • от 2 до 6 лет – 90;
  • от 7 до 12 лет – 120.

Читайте еще на Attuale.ru:  Супрастин детям: инструкция по применению, состав, формы выпуска, аналоги

Морскую соль, обогащенную йодом, используют наружно для ванн, примочек, аппликаций. Водные процедуры помогают, если у ребенка ОРВИ, частое мочеиспускание, инфекции кожи.

Как употреблять для здоровья

Во многих регионах йода очень мало в почве и воде. Такие местности обычно расположены в горах и/или вдали от побережий морей и океанов. В России от 10 до 15% городского и от 13 до 35% сельского населения страдает от йододефицитных состояний. Добавление йодированной соли в пищу обеспечивает создание запаса и поддержание необходимого уровня микроэлемента.

Йодированная соль — полезные свойства и вред

Преимущества потребления соли, обогащенной микроэлементом:

  • Поступление в организм рекомендуемой ВОЗ дозы йода всего с 1 ч. л. продукта.
  • Предупреждение нарушений функций щитовидной железы.
  • Профилактика зоба.

Йод способен накапливаться в тканях, поэтому нельзя превышать рекомендуемые суточные дозы.

Эксперты при обсуждении пользы и вреда йодированной соли утверждают, что передозировать микроэлемент в случае правильного употребления вкусовой приправы невозможно. Лишь ежедневное поступление в щитовидную железу здорового взрослого человека 2000 мкг йода может привести к заболеванию. Чтобы получить эту суточную дозу микроэлемента, нужно потреблять каждый день 80 г йодированной соли.

Обычное потребление обогащенной вкусовой приправы не вызывает передозировку микроэлемента. Наоборот, – не гарантирует избавление от риска йододефицита. Йодированная соль теряет свойства во время хранения в негерметичной упаковке, на свету.

Применение в бьюти-индустрии

Для косметологических процедур лучше использовать йодированную морскую соль. Если ее нет, то подойдет раствор обычной, выварочной, содержащей йод. Ею протирают лицо и/или плечи, шею, спину при поражении угрями и прыщами. Концентрированный солевой раствор для процедур нужно готовить ежедневно.

Йодированная соль — полезные свойства и вред

Йодиды и йодаты — сильные окислители, убивающие микробы на месте ранок, ссадин, порезов после бритья.

Ванна с йодированной морской солью приносит пользу всему организму и коже.

Процедура помогает лучшему отшелушиванию мертвых клеток эпидермиса, дезинфекции мочевыводящих путей, способствует расслаблению тела и успокаивает нервную систему.

На одну полную ванну потребуется около 1 – 2 кг продукта. Минеральные вещества проникают в дерму, увлажняют, стимулируют кровообращение, предотвращают старение кожи.

Использование в кулинарии

Соединения йода в пищевой соли неустойчивы. Через несколько месяцев и при нагревании содержание йодида значительно снижается. Меньше разрушается йодат калия. В любом случае, не нужно запасаться солью с микроэлементом впрок. Эту разновидность вкусовой приправы не рекомендуется использовать в блюдах, которые подвергаются сильному нагреванию.

Читайте еще на Attuale.ru:  Мононуклеоз у детей: симптомы и лечение инфекционного и вирусного заболевания

Йодированная соль — полезные свойства и вред

От мелкой йодированной соли овощи после засолки могут стать мягкими. Лучше подходит каменная соль крупного помола №1.

Потери йода при термической обработке составляют до 60%. Кроме того, гексацианоферраты, уменьшающие слеживание, при температуре более 100 °С разлагаются на вещества, токсичные для организма. Следует добавлять соль (йодированную и сорт «Экстра») в пищу только после термической обработки. Лучше использовать эти специи в холодных закусках, салатах.

Противопоказания и возможный вред

Как правило, йодированная соль не вредит здоровью. Но использование этой разновидности вкусовой приправы в рационе запрещено при некоторых заболеваниях и состояниях. Так, йод противопоказан в любой форме тем, кто прошел лечение по поводу рака щитовидной железы.

Йодированная соль — полезные свойства и вред

Также нужно соблюдать безйодную диету при таких состояниях

  • хроническая пиодермия;
  • геморрагический диатез;
  • непереносимость йода;
  • заболевания почек;
  • фурункулез;
  • туберкулез.

Чрезмерное употребление соли, обогащенной йодом, может вызвать нарушения сна, обострения подагры, диабета, дисфункции почек.

Вредными являются дозы свыше 200 мкг микроэлемента в сутки. В этом случае увеличивается риск воспалительных и аутоиммунных процессов в щитовидной железе, а также аллергии.

Некоторые эксперты заявляют, что йодирование соли не является оптимальным способом повышения уровня микроэлемента в организме.

Неорганические формы йода хуже усваиваются, поэтому не решают проблему дефицита. Необходимо больше употреблять пищи, содержащей органический йод. Это морепродукты, цельные зерна, семена, молоко, мясо.

Также альтернативой могут стать фармацевтические препараты йода и БАДы.

Источник

Источник: https://potokudach.ru/others/jodirovannaja-sol-polza-i-vred-sostav-soderzhanie-joda-kak-upotrebljat/

Йодированная соль: польза и вред для здоровья человека

ПользаВред
Пополняет недостаток йода в организме, предотвращает йодный дефицит Химический продукт становится вредным при увеличении норм потребления
Тормозит в щитовидной железе биосинтез гормонов Неправильное использование приводит к нарушениям в работе сердца, почек, суставов и других органов
Предотвращает возникновение зоба и аденомы Противопоказания
Уничтожает в ЖКТ вредные бактерии и микробы Рак щитовидной железы
Участвует в выработке соляной кислоты Болезни почек
Повышает активность секреции бронхиальных желез Хроническая пиодермия
Обеззараживает раны Туберкулез
Защищает железу от радиации Крапивница
Снимает раздражения и высыпания на коже Фурункулез
Помогает беременной женщине избежать последствий йододефицита
Восстанавливает тургор кожи
Очищает от угревой сыпи
Укрепляет ногти
Используется в масках для питания волос

Длительные исследования американских ученых привели к выводу: насыщенная йодом соль способна восполнить недостающие запасы йода в организме. Следовательно, отставание в развитии, снижение интеллекта, преждевременное старение, заболевания щитовидной железы не будут грозить населению планеты. Но через несколько лет новые исследования показали, что новый продукт – не «манна небесная». Ученые выявили противопоказания и определили вредные свойства йодированного вещества.

Пройдите быстрый тест

Два вопроса помогут определить, достаточно ли в вашем организме йода и нужна ли вам йодированная соль:

  1. Присутствуют ли молочные продукты и мясо в вашем рационе каждый день?
  2. Хотя бы два раза в неделю вы едите морскую рыбу или морскую капусту?

Если в вашем рационе достаточное количество молочных продуктов и два раза в неделю вы едите морскую рыбу, то обогащенная йодом соль вам не нужна. Если хотя бы на один вопрос вы ответили отрицательно, то вам рекомендуется ее использовать при приготовлении пищи.

Каменная поваренная соль

Любому живому существу нужна соль. Да и преобладающий вкус в жизни людей – соленый. Но соль бывает разная. Если в течение 30 секунд подержать чайную ложечку каменной поваренной соли на языке, сильнейший ожог вам обеспечен. Кандидат химических наук П.

Образцов провел такой эксперимент. Вывод исследователя: в кухонном шкафу каждого из нас стоит промышленный рафинированный продукт NaCl, который ежедневно попадает в чистом состоянии в желудок.

Ученые назвали «белой смертью» не соль вообще, а именно конкретную каменную.

Йодированная соль — полезные свойства и вред

Йодированная соль

Пищевая соль бывает разной. Одна из разновидностей – йодированная, т. е. обогащенная йодидом калия.

Ценное бесцветное вещество пополняет недостаток йода, тормозит в щитовидной железе биосинтез гормонов, предотвращает возникновение зоба, аденомы.

Один грамм йодированного продукта содержит 65 микрограмм йода, что является суточной нормой для семилетнего ребенка. Но нужно быть осторожными. Превышение нормы может привести к заболеваниям сердечно-сосудистой системы.

Йодированная соль — полезные свойства и вред

При покупке соленого товара нужно внимательно прочитать этикетку. Согласно ГОСТу, только йодид калия должен входить в состав товара. Иные химические добавки запрещены. Следует обратить внимание на указание срока годности.

После шести месяцев продукт теряет ценные качества. Производство 20-летней давности не позволяло использовать йодированное вещество в горячих блюдах, так как йод при нагревании испарялся. Новые технологии допускают термическую обработку.

Читайте также:  Козий сыр — польза и вред

При этом полезные свойства сохраняются.

Польза для здоровья человека

Запас йода в организме должен все время пополняться за счет натуральных продуктов. С каждым годом естественной природной пищи становится меньше, что создает в организме дефицит необходимого минерального вещества.

Начинает болеть сердце, щитовидная железа, ЖКТ. Особенно страдают беременные женщины и дети. Дефицит этого микроэлемента задерживает умственное развитие и влияет на интеллект будущих поколений.

Проблему снимает йодированное вещество:

  1. Йод сразу не впитывается организмом в полном объеме. Он имеет накопительное свойство. Поэтому, если включать йодированную вкусовую специю в питание, то можно предотвратить йодный дефицит.
  2. Соленое вещество имеет свойство удерживать воду в организме. Как следствие – питательные вещества поставляются через клеточные сетки.
  3. При дозированном употреблении успокаивается центральная нервная система.
  4. Уничтожаются в ЖКТ вредные бактерии и микробы.
  5. Йодированная соль участвует в выработке соляной кислоты.

Секрет йодированной соли

Для обогащения солевых кристаллов продукта используется йодид калия. Многие считают, что образовавшееся вещество имеет одно назначение – восполнить дефицит йода, пополнить его запас в организме. Исследования обогащенной соли выявили более широкие возможности кристаллического вещества.

Йодированная соль — полезные свойства и вред

Научный журнал JuvenisscientiaISSN 2414–3782 опубликовал данные исследований Канадского научно-исследовательского университета Макмастера. Разработки ученых ответили на вопрос: что происходит, когда йодид калия попадает в белый рафинированный продукт:

  • ускоряется процесс образования гормонов;
  • повышается активность бронхиальных желез;
  • выводится мокрота;
  • быстрее расщепляются белки;
  • обеззараживаются раны;
  • в щитовидной железе не накапливается радиоактивный йод;
  • железа защищается от влияния радиации.

Йодид калия превращает обычную каменную соль в лечебное средство с большими возможностями.

Польза при лечении

Недостаток йода можно понять по определенным симптомам. Некоторые из них видны визуально: хроническая сонливость, выпадение волос, сухость кожи, усталость, расслоение ногтей и т. д. Использование в пище обогащенного йодом продукта можно отнести к лечебной процедуре. Существует множество способов применения соленого вещества.

5 лечебных процедур:

  1. Йодо-солевые компрессы применяются в послеоперационный период для удаления отеков и нагноений.
  2. При ангине, простуде, болях в горле рекомендуют слабый раствор для полоскания.
  3. Головная боль уходит, если приложить ко лбу и шее смоченную в растворе повязку.
  4. Теплый компресс помогает при гриппе, ОРЗ, кашле.
  5. Раздражения кожи и высыпания снимаются ванными процедурами с обогащенной йодом солью.

Польза для беременных женщин и детей

От беременных женщин зависит будущее планеты. Дефицит йода сопровождается усталостью, повышенной нервозностью, тахикардией. Но есть и более серьезные последствия.

Это самопроизвольные аборты, рождение детей с врожденной патологией: глухота, косоглазие, немота, умственная отсталость, неврологический кретинизм.

Ситуация осложняется тем, что врожденные отклонения от норм в организме распространяются на все последующие поколения.

Йодированная соль — полезные свойства и вред

Для предотвращения непоправимых последствий беременная женщина должна употреблять с пищей 200 мкг йода в сутки. Йодированное соленое вещество – это пищевая добавка, которая может предотвратить печальные последствия. Использование продукта требует обязательной консультации доктора.

Мнение врача

Доктор медицинских наук М. Свириденко разместила в научном журнале интересную статью о щитовидной железе: https://www.nkj.ru/archive/articles/4360/

Недостаток йода щитовидная железа компенсирует увеличением тиреоидных клеток и образованием зоба. Решить проблему можно разными способами. Доктор медицинских наук считает наиболее эффективным и экономичным – йодирование. Заменитель каменной соли способен улучшить циркуляцию крови, омолодить организм, уравновесить психологическое состояние, поставить организму важный минерал.

Новый стандарт – 40±15 мг на килограмм. В течение жизни человек должен получить 3–5 г вещества. Нормы потребления:

  • дети до 7 лет – 90 мкг;
  • взрослое население – 120 мкг;
  • беременные женщины – 200 мкг.

Заменитель каменной соли способен улучшить циркуляцию крови, омолодить организм, уравновесить психологическое состояние, поставить организму важный минерал.

Применение в косметологии

Целебные качества продукта нашли применение в косметологии. Противовоспалительные и бактерицидные свойства используются в уходе за кожей, волосами и ногтями.

Йодированная соль — полезные свойства и вред

Какую пользу приносит кристаллическое йодированное средство:

  • восстанавливается тургор кожи;
  • уходят раздражения и воспаления;
  • жирная кожа теряет сальный блеск;
  • лицо очищается от угревой сыпи;
  • исчезает «апельсиновая корка»;
  • солевые ванночки укрепляют ногти;
  • смесь соли с бананом используется в масках для волос.

Вред

Следует помнить, что состав продукта содержит йодид калия. Следовательно, йодированная соль – это химический продукт. Не соль, а сам человек может нанести себе вред при нарушении норм потребления продукта.

Для женщин и мужчин – 0, 15 мг, для беременных женщин – 0,2 мг. Йодированное вещество нельзя использовать бесконтрольно, добавляя в каждое блюдо. От превышения нормы страдает сердце, почки, суставы и другие органы.

Йодированная соль — полезные свойства и вред

Продукт имеет противопоказания:

  • рак щитовидной железы;
  • болезни почек;
  • хроническая пиодермия;
  • туберкулез;
  • крапивница;
  • фурункулез.

Вывод:

  1. Соль нужна живому существу. Соленый вкус преобладает в жизни каждого человека. Она нужна для водного баланса, роста, развития, работы пищеварения.
  2. Результаты исследований ученых, опубликованные в Европейском журнале «Клиническое питание», позволяют утверждать: за названием «йодированная соль» стоит лечебный препарат с полезными и целительными свойствами.

Является ли заменитель каменной соли исключительным? Стоит ли этому продукту отдать предпочтение? На эти простые, но и сложные вопросы каждый должен ответить сам.

Источник: https://VrednoPolezno.ru/ktegoriya/yodirovannaya-sol-polza-i-vred.html

Йодированная соль: польза, вред и состав

Соль добывают разными способами, но существует два основных направления. При залежах сухих пластов соли ее добывают путем дробления на мелкие частицы, а второй способ – выпаривание из натурального рассола земного происхождения. Оба вида соли являются естественным продуктом и при необходимом количестве потребления несут пользу человеческому организму.

Добытая из горных пластов сухая соль практически сразу может попасть на стол потребителя, а вот выварочная должна пройти пять степеней очистки, что делает ее наиболее чистым продуктом.

Почему мало йода — плохо?

В зависимости от тяжести недостаток йода может приводить как к серьезным заболеваниям, так и к нарушениям когнитивной функции. В первом случае речь идет о возникновении зоба – увеличении щитовидной железы.

Гипотиреоз, который при этом развивается, влияет на весь организм и может вызывать самые разные проблемы – усталость, увеличение массы тела, сухость кожи, отеки, сердечно-сосудистые нарушения, мышечную слабость, снижение потенции, нарушения менструального цикла, психозы и многое другое вплоть до гипотиреоидной комы, летальность которой превышает 50 процентов.

Недостаток йода во время беременности опасен тем, что сказывается на развитии нервной системы и головного мозга ребенка. Известно, что даже в легкой форме дефицит этого элемента в пренатальный период может необратимо влиять на умственное развитие ребенка в будущем. Незначительный йододефицит в детстве – это минус 10 пунктов от IQ.

Йодированная соль: польза и вред

Йодированная соль — полезные свойства и вред

Так ли полезна добавка йода к соли? Как уже говорилось выше, нехватка этого элемента в организме может вызвать проблемы со щитовидной железой. Но каждый человек может определить нехватку этого вещества в своем теле по таким признакам, как тусклая кожа, выпадающие волосы, хрупкие ногти. При нехватке йода возникают проблемы с концентрацией памяти и умственной деятельностью. Однако при большом количестве потребления такого элемента можно нанести вред организму.

Например, людям, страдающим заболеванием щитовидной железы, перед употреблением йодированных продуктов следует проконсультироваться с врачом. Переизбыток этого элемента в организме приводит к интоксикации некоторых жизненно важных органов. Однако и для вполне здорового человека йодированная соль может быть вредна.

Правда, в том случае, когда употребление самой соли становится выше необходимой нормы. Ведь недаром же в Древнем Китае, чтобы убить человека, заставляли его съесть ложку соли. Поэтому потреблять любой вид ее необходимо согласно общепринятым нормам. Еще в старину говорили: «Пересол – на спине, а недосол – на столе».

Девушки и женщины, имеющие проблемы с ногтями, раз в неделю могут позволить себе делать ванночку для рук с добавлением в воду горсти йодированной поваренной соли. Такие процедуры сделают ногти крепкими, блестящими.

Добавив немного соли крупного помола в сметану или сливки, можно получить великолепный скраб для тела. После его использования кожа станет мягкой и бархатистой.

Как понять, что йода не хватает?

Йодированная соль — полезные свойства и вред

– Йод накапливается в щитовидной железе в нужном ей количестве, остальное довольно быстро выводится с мочой. Концентрация его в крови незначительна. Этот элемент должен поступать в организм с продуктами питания или препаратами ежедневно. Дефицит быстро отражается на функции железы, поэтому для его выявления нужно оценивать работу щитовидки, а не содержание самого йода в крови.

https://www.youtube.com/watch?v=ytcopyrighten-GB

Есть два гормона, которые в большинстве случаев позволяют заподозрить недостаток йода: тиреотропный гормон (ТТГ) – он вырабатывается гипофизом и управляет щитовидной железой, а также тироксин свободный (Т4 свободный) — это гормон, который синтезируется самой железой. Если йода недостаточно, щитовидка вырабатывает меньше гормонов и пытается компенсировать это за счет разрастания ткани — увеличивается в размере.

Развивается эндемический зоб, который на начальной стадии можно диагностировать с помощью ультразвука. Это метод позволяет оценить размеры щитовидной железы и её структуру (есть ли узелки, уплотнения и пр.

) еще когда нет никаких заметных внешних признаков увеличения.

Таким образом, ТТГ, Т4 и УЗИ – минимальный набор исследований, которые имеет смысл регулярно проходить всем, даже если нет причин подозревать недостаточное поступление йода в организм.

Добавлять ли в рацион детей?

Полезна или вредна йодированная соль для детского питания? Не так давно РосПотребНадзор издал приказ о включении йодированных продуктов в меню детей дошкольного и школьного возраста. Однако уже сейчас возникают вопросы о полезности таких добавок. По мнению многих медиков, польза и необходимое количество йода накапливается в организме за полгода применения.

Йодированная соль – необходимый продукт, но пользоваться им следует разумно и по мере надобности. Не стоит уповать на мнение окружающих людей, нужно принимать во внимание состояние своего организма. И если существует проблема нехватки йода в организме, следует приобрести соль с добавлением этого элемента.

Не нужно использовать йодированный продукт для консервации. Овощи под действием молекул этого элемента становятся мягкими, теряют свою естественную окраску. К тому же такие консервы не хранятся долго. Да и при нагревании большое количество йода выпаривается. Поэтому специалисты советуют йодированной солью пользоваться при готовке салатов, соусов и присаливать блюдо после приготовления.

Почему нельзя обойтись морепродуктами?

Решить проблему недостатка йода, увеличив в рационе питания количество рыбы, морепродуктов или морской капусты – идея понятная, но реализовать ее на практике непросто. Хотя бы потому, что в нашей стране эти продукты нигде не являются основой рациона — из-за традиций, сложностей с их доступностью, в конце концов стоимостью такой продуктовой корзины.

В число регионов с дефицитом йода входят даже те территории страны, где ситуация с рыбой обстоит лучше, чем в других, – например, дальневосточные. Более того, в список стран, где наблюдается дефицит природного йода, входят и государства Юго-Восточной Азии, где рыба и морепродукты – часть кулинарной традиции.

Даже в ситуации, когда богатые йодом продукты доступны, не факт, что их получают те группы населения, которым это особенно необходимо — дети и беременные женщины.

Например, региональная статистика показывает, что в отдельных областях употребление рыбы и морепродуктов за последние 10 лет заметно выросло и где-то даже превышает норму, а процент уязвимого к йододефициту населения, которое ест их каждый день, крайне низок.

Кстати, морская соль хоть и содержит йод, для компенсации йододефицита не годится. После всех необходимых технологических операций его концентрация составляет всего 1 мг/кг. Если же говорить о йодированной соли, речь идет о 40 мг йода на 1 кг продукта. Морскую соль, к слову, тоже йодируют дополнительно — такую вполне можно использовать для профилактики.

Использование в медицине

Соль пищевая йодированная, польза которой для здоровья доказана учеными, может служить в качестве лекарственного средства. Применять йодированную соль в быту или нет – это дело каждого в отдельности. Но можно с помощью этого продукта делать некоторые процедуры, которые принесут только пользу организму человека.

Читайте также:  Детские ходунки: польза и вред

Можно ли с такой солью готовить?

Готовить с йодированной солью можно — при правильном использовании она не меняет вкус продуктов.

Однако она теряет йод в процессе приготовления пищи, а также если долго держать ее на свету в открытой посуде, неправильно или длительное время хранить.

До 1998 года соль обогащали с помощью нестабильного йодида калия – это приводило к большим потерям йода (и, кстати, породило множество мифов о йодированной соли).

Сейчас для этого используется стабильный йодат калия, который лучше сохраняется в обычных бытовых условиях и в процессе приготовления пищи. Это показали, например, исследования хлеба, в промышленном изготовлении которого йодат калия применяют уже несколько десятилетий – для улучшения качеств продукта и увеличения срока хранения.

https://www.youtube.com/watch?v=upload

Однако дома лучше все-таки добавлять йодированную соль уже в готовые блюда – либо перед подачей, насколько это возможно, либо использовать для досаливания. И хранить ее правильно, то есть не в открытой солонке, а в закрытой посуде подальше от источников тепла.

Источник: http://KursMed.ru/blog/yodirovannaya-sol-polza-vred/

Польза и вред йодированной соли

Йодированная соль — полезные свойства и вред

С йододефицитом сталкивались не только советские страны, но и Дания, Сербия, Нидерланды.

Проблема дефицита йода

Йод – один из основополагающих компонентов для нормальной жизнедеятельности млекопитающих. Микроэлемент редко встречается в земной коре. Естественным образом йод формируется только в определенном климате, чаще всего – вблизи морских побережий. Регионы, в почве, воде и воздухе которых низкий уровень элемента, просто обязаны вводить дополнительные программы по насыщению йодом.

  • Во всем мире дефицит йода является ведущей причиной развития умственной отсталости. Ежегодно в мире рождается около 38 миллионов детей с риском йододефицита
  • Важно, что именно эту проблему можно предотвратить превентивными методами
  • Факторы развития йододефицита:
  • низкое содержание микроэлемента в продуктах питания и почве (в первую очередь страдают местности, максимально отдаленные от морей);
  • дефицит селена (при дефиците селена организм перестает усваивать йод);
  • беременность (истощение ресурсов матери);
  • радиоактивное облучение;
  • гендерная принадлежность – женщины более подвержены йододефициту, чем мужчины;
  • употребление алкоголя и курение;
  • прием оральных контрацептивов;
  • рост концентрации зобогенных веществ в плазме крови;
  • возрастной показатель – маленькие дети более подвержены патологии, нежели взрослые.

Йодированная соль — полезные свойства и вред

Ликвидировать йододефицит при помощи разовых мероприятий невозможно. Государственное здравоохранение обязано вводить контролируемую систему профилактики. Именно поэтому йодированная соль законодательно закреплена в пищевой промышленности, а население имеет бесперебойный доступ к продукту.

Есть мнение, что концентрация йода в соли настолько ничтожна, что просто не может качественно восполнить нехватку микроэлемента. Концентрация йода действительно минимальна.

Но методичное использование продукта все-таки приводит к гармонизации баланса и не вызывает профицит. Именно белые соленые кристаллики являются самой популярной приправой. Мы привыкли к их вкусу и ежедневно добавляем практически в каждое блюдо.

Поэтому не списывайте йодированную соль со счетов и вводите в рацион на периодической/постоянной основе.

Дополнительные добавки

Поваренную соль также обогащают железом и фтором. Введение и железа, и йода делает соль многокомпонентным веществом, которое осложняется рядом химических, органолептических и технических проблем. Главное, чтобы железо не вступило в реакцию с йодом. Чтобы этого избежать применяют микрокапсулированное соединение железа и стеарина.

Кальций (Са) 368
Магний (Mg) 22
Натрий (Na) 38710
Калий (К) 9
Фосфор (Р) 75
Хлор (Cl) 59690
Сера (S) 180
Железо (Fe) 2,9
Цинк (Zn) 0,6
Йод (I) 4000
Медь (Cu) 271
Марганец (Mn) 0,25
Кобальт (Со) 0,015

Польза ванны с морской солью

Отдельно следует сказать о ванне с морской солью. Этот способ терапии считается весьма действенным средством при таких недугах, как:

  • повышенная нервозность;
  • стрессы и расстройство сна;
  • нарушение обмена веществ;
  • атеросклероз сосудов;
  • проблемы с суставами и позвоночником (остеохондроз, артроз, артрит);
  • кожные патологии, вызванные аллергией (экзема, себорея и псориаз, диатез и дерматит);
  • гипотиреоз;
  • снижение иммунитета;
  • целлюлит.

Перед приемом ванны обязательно ополоснитесь в душе с мылом. Наберите воду с температурой 35–37°C, и добавьте приблизительно 250–300 г морской соли. Этого будет вполне достаточно для успокоения и расслабления. Если же вы хотите проводить лечебные процедуры, концентрацию соли следует увеличить до 0,7–1 кг.

И еще. После водной процедуры не спешите вытираться. Просто промокните махровым полотенцем кожу, убирая влагу. Оставшиеся на коже полезные вещества будут впитываться еще в течение 1,5–2 часов.

Стоит лишь помнить, что солевые ванны противопоказаны людям с кожными заболеваниями гнойного характера, лицам со злокачественными и доброкачественными опухолями, при аритмии, тахикардии, гипертонии 2-го и 3-го типа. При туберкулезе, тромбозах вен, обострении инфекционных заболеваний и беременности это лечение также противопоказано.

Что будет если употреблять недостаточно йода

Недостаточное потребление йода беременными может приводить к развитию:

  • спонтанных абортов
  • замершей беременности и мертворождения
  • врожденных аномалий плода

Недостаточное потребление йода детьми, в том числе с молоком матери или в составе искусственных смесей является причиной развития:

  • гипотиреоза
  • эндемического кретинизма
  • неврологических нарушений
  • задержки физического и психического развития

По данным исследований Эндокринологического Центра РФ (ФГБУ ЭНЦ МЗ) за период 2003–2014 гг. в России вновь зарегистрировано нарастание частоты случаев кретинизма (тяжелой умственной отсталости), связанного с внутриутробным дефицитом йода.

Расчеты показывают, что

Около 1,5 млн. жителей России могут иметь умственную отсталость и связанную с этим инвалидизацию вследствие дефицита йода в питании .

Недостаток йода у взрослых чреват развитием йододефицитных заболеваний, таких как:

  • диффузный зоб
  • узловой зоб
  • гипотиреоз
  • функциональная автономия щитовидной железы

Подписи к слайдам

  1. Слайд 1
  2. Определение йода в йодированной соли Исследовательская работа
  3. Слайд 2

Сегодня пищевая промышленность производит много йодированных продуктов, но к сожалению не всегда состав продукта, указанный на этикетке соответствует действительности. Продукт , без которого не может обойтись человек-это соль. Ведение

Слайд 3

Каждый должен знать, что йод – это микроэлемент, который жизненно необходим для нормальной жизнедеятельности. Йод является основой гормонов щитовидной железы, которые стимулируют обмен практически во всех клетках и регулируют практически каждый процесс в организме. Недостаток гормонов приводит к нарушению деятельности нервной системы и мозга. Заболевания

Слайд 4

Основной путь устранения недостатка йода в организме человека – йодирование продуктов питания. Также йодируется хлеб и молоко. А еще рекомендуют есть продукты, богатые йодом, – морскую капусту, грецкие орехи, гречневую кашу, хурму, черный виноград. Рекламируются также препараты, содержащие это вещество. Введение

Слайд 5

Мы решили провести исследование йодированной соли и выяснить, соответствует ли содержание йода в ней стандарту. Кроме этого были проведены исследования, которые показали, как меняется содержание йода при длительном хранении соли. Исследовательская работа

  • Слайд 6
  • Область применения Сущность метода Средства измерений, вспомогательные устройства, реактивы Приготовление реактивов Проведения анализа Требования к безопасности Обработка результатов Методические указания
  • Слайд 7
  • Необходимая суточная потребность в йоде
  • Слайд 8

Работы выполнялась в два этапа. Анализ проводился в соответствии с методикой. Первый этап: 1 ) Взяли навески из каждой пачки массой 10г Ход работы

  1. Слайд 9
  2. 2)Каждую навеску растворили в 100мл дистиллированной воды Ход работы
  3. Слайд 10
  4. 3)Добавили 1см 3 2Н раствора серной кислоты , перемешали Ход работы
  5. Слайд 11
  6. 4)Добавили 5мл раствора йодида калия, перемешали и поставили на 10 минут в темное место . Раствор приобрел темно- коричневую окраску Ход работы
  7. Слайд 12
  8. 5)Титровали раствором тиосульфата натрия до светло-желтого цвета Ход работы
  9. Слайд 13
  10. Ход работы 6)Добавили индикаторный раствор крахмала, цвет раствора стал темно-синим
  11. Слайд 14
  12. 7) Продолжили титрование до исчезновения окраски Ход работы
  13. Слайд 15

№ Показания шкалы Количество йода в мг/кг 1. 5,2 54,9 2. 1,5 15,9 3. — — 4. 2,5 26,5 5. 6,2 65,6 6. 5,3 56,1 7. 6,0 63,5 8. 0,7 7,4 9. 3,4 36 10. 5,0 52,9 Результаты вычисленний

Слайд 16

Следующим этапом работы было изучение изменения содержания йода в соли в зависимости от срока хранении. Эксперимент производился в течение 3 месяцев через каждые 3 недели. Исследовали одну пачку соли . Анализ проводился методом титрования. Ход работы

Слайд 17

№ пробы Показания шкалы Количество йода в мг/кг 1. 6,2 65,6 2. 5,7 60,3 3. 4,9 51,9 4. 4,4 46,6 5. 3,7 39,1 Результаты

Слайд 18

Результаты исследования показали, что содержание йодата калия в пищевой соли не всегда соответствует рекламации. Качество соли от срока хранения не ухудшается, а изменяется только содержание йода в ней. Выводы

Слайд 19

Обязательно посмотрите на дату ее изготовления; Не покупайте йодированную соль, слипшуюся в комки — верный показатель того, что в ней содержится влага; Не покупайте соль, лежащую в открытом пакете; Как покупать йодированную соль

Вред соли для организма

Тут следует заметить, что соль попадает к нам в организм не только в виде отдельного продукта. Она содержится практически в любой пище, которую мы едим каждый день, начиная от хлеба и заканчивая фруктами.

Но особенно много соли в консервированных продуктах (соленых огурцах, квашеной капусте, соленой сельди).

Что уж говорить о колбасах, сосисках и прочих полуфабрикатах, а также соленых орешках, чипсах, сухариках и других вредных продуктах.

Если злоупотреблять такой пищей, да к тому же добавлять соль в еду, ее избыток в организме обернется развитием отеков, проблемами в работе почек (из-за их перегрузки), высоким артериальным давлением (у гипертоников), а также высоким внутричерепным и глазным давлением (у лиц, страдающих глаукомой). Постоянная жажда, потливость, повышенная нервная возбудимость и частые позывы к мочеиспусканию также свидетельствуют об избыточном содержании натрия в организме.

О развитии гипертонии говорит желание посолить еду, постоянные вкусовые ощущения, что пища посолена не достаточно – на такой симптом стоит обратить внимание. Излишки соли в еде разжигают аппетит (соль является усилителем вкуса), а кроме того после такой еды хочется много пить

То есть, лишний вес и отеки обеспечены.

Соль способна при незначительном превышении в употреблении увеличить нагрузку на сердечную мышцу, печень, почки, спровоцировать сильную головную боль.

Медицинские исследования показали, что люди, подверженные чрезмерному потреблению соли, ведут преимущественно сидячий образ жизни. Постепенно ухудшаются когнитивные функции, существенно снижается концентрация внимания.

При переходе на более активный образ жизни функции головного мозга восстанавливаются.

Вред и польза черной соли

Данный продукт содержит меньшее количество хлористого натрия по сравнению с обычной солью и в первую очередь это отражается на его солености: она менее выражена. Кроме того, снижается и опасность этого продукта для здоровья человека.

В чем она состоит? В первую очередь в задержке жидкости в организме, а также в способности откладываться в суставах. Говоря о пользе, надо заметить, что черные кристаллы богаты кальцием, калием, магнием, железом, фосфором, медью, цинком, йодом и др.

Они способны действовать следующим образом:

  • улучшать работу пищеварительной системы;
  • снижать кислотность желудочного сока;
  • бороться с запорами и повышенным газообразованием.

Считается, что они могут омолаживать организм и оказывать благотворное влияние на состояние волос, кожи и ногтей. Для этого соль используется местно: на ее основе делают ванны, маски для волос и кожи и т.п.

Вред и польза адыгейской соли

Адыгейская соль – это не просто хлористый натрий, обогащенный различными приправами и специями: продукт готовят особым образом, чтобы кристаллики вобрали в себя все полезные свойства чеснока, жгучего перца, пряных трав и специй. Полученная смесь обогащает приправленные ею блюда витаминами, оказывает бактерицидный и укрепляющий иммунитет эффект.

Продукт не имеет какого-либо одного, ярко выраженного запаха, но общий аромат, создаваемый специями и травами, наделяет готовое блюдо неповторимым амбре, а вкус становится более ярким и насыщенным.

С такой солью даже обычный кусок хлеба может стать самостоятельным завтраком, а уж о мясе, рыбе, соленьях и другой пище и говорить не приходится. Ее отличие от черных кристаллов состоит в большем количестве используемого хлорида натрия, поэтому для приготовления блюд ее требуется меньше, чем обычно.

Вред такой соли для организма человека незначителен, если употреблять продукт в меру. В противном случае возможно развитие отеков, повышение артериального давления, развитие сердечно-сосудистых заболеваний и болезней почек.

Кроме того, большое количество жгучего перца в составе может негативным образом сказаться на работе ЖКТ, особенно опасно приправлять этим продуктом блюда тем, кто страдает язвой, гастритом, панкреатитом и т.п.

Читайте также:  Рыба зубатка: польза и возможный вред

Вред и польза йодированной соли

Именно для восполнения недостатка йода в организме и предупреждения развития заболеваний щитовидной железы производители и стали выпускать такой хлорид натрия.

Кроме того, насыщенные йодом кристаллы способны принести пользу беременным женщинам, предупредив отставание плода в развитии и минимизировав риск рождения детей с умственной отсталостью. Однако, постоянно приправлять блюда именно такими кристаллами нельзя – есть риск передозировки йода, особенно это касается детей.

Кроме того, йодированная соль все-таки является продуктом химическим, поэтому тем, кто всерьез озабочен своим здоровьем, лучше все-таки получать йод из натуральных продуктов питания. Большую пользу организму принесет употребление морской капусты, морепродуктов, рыбы и др.

Немного о нитритном продукте

Нитритную соль или пищевую селитру в свободной продаже не встретишь. Дело в том, что на ее основе можно готовить бомбы кустарным способом, но в продуктах питания она встречается, особенно в колбасах и различных копченостях.

Для ее получения нитрит натрия растворяют в специальном рассоле, а после выпаривают до получения кристаллов, которые не только улучшают вкус блюд, но и продлевают срок их хранения.

Если говорить о вреде нитритной соли, то он очевиден, потому как этот продукт сам по себе является сильнейшим ядом, поэтому его продажу государственные власти четко контролируют, как и применение в кулинарии.

Однако, если вы не хотите подвергать свое здоровье опасности, старайтесь не злоупотреблять колбасными изделиями, а также корнеплодными овощами, о которых вы ничего не знаете: где они выращены, кем и т.д.

Источник: https://MrFilin.com/jodirovannaa-sol

Йодированная соль: польза и вред, как йодируют соль, йод в пище

Есть большая вероятность того, что на своей кухне вы обнаружите пачку йодированной соли. Для многих семей по всему миру, соль является одним из основных ингредиентов питания. Тем не менее, множество людей до сих пор задаются вопросами:  что такое йодированная соль, как йодируют соль и почему врачи рекомендуют употреблять йодированную соль.

В этой статье рассматриваются эти вопросы, а именно: что такое йодированная соль, польза и вред для организма, как йодированная соль может повлиять на здоровье человека, и следует ли ее использовать.

Йодированная соль — полезные свойства и вредЙодированная соль — польза и вред

Польза йодированной соли

Основная польза йодированной соли заключается в том, что она является простым и доступным источником йода — важного минерала.

Йод — это микроэлемент, обычно встречающийся в морепродуктах, молочных продуктах, зернах и яйцах. Во многих странах он входит в состав поваренной соли, чтобы помочь предотвратить дефицит йода.

Щитовидная железа человека использует йод для производства тиреотропных гормонов, то есть гормонов щитовидной железы. Они помогают в восстановлении тканей, регулируют обмен веществ и способствуют правильному росту и развитию человеческого тела.

Гормоны щитовидной железы также играют непосредственную роль в контроле температуры тела, артериального давления и частоты сердечных сокращений.

В дополнение к своей важной роли в здоровье щитовидной железы йод может играть центральную роль в нескольких других аспектах вашего здоровья.

Например, исследования в пробирке и на животных показывают, что они могут напрямую влиять на функцию иммунной системы (1, 2).

Между тем, в других исследованиях было обнаружено, что йод может помочь лечить фиброзно-кистозную мастопатию — состояние, при котором в груди образуются доброкачественные уплотнения (3, 4).

Щитовидная железа использует йод для производства гормонов щитовидной железы, которые играют определенную роль в восстановлении тканей, обмене веществ, росте и развитии организма. Йод может также влиять на иммунное здоровье и помогает лечить фиброзно-кистозную мастопатию.

Многие люди подвержены риску дефицита йода

К сожалению, многие люди во всем мире подвергаются повышенному риску дефицита йода. Это считается проблемой общественного здравоохранения в 118 странах, где, в общем и целом, более 1,5 миллиарда человек, как полагают, подвергаются риску (5).

Недостатки в питательных микроэлементах, таких как йод, все чаще распространены в определенных областях, особенно в регионах, где почва имеет низкий уровень йода или вообще отсутствует. По оценкам, около трети населения на Ближнем Востоке подвержено риску дефицита йода (6). Это состояние также обычно встречается в таких территориях, как Африка, Азия, Латинская Америка и части Европы.

Кроме того, некоторые группы людей более склонны к дефициту йода. Например, женщины, которые беременны или кормят грудью, подвергаются более высокому риску дефицита, поскольку они требуют большего количества йода.

Веганы и вегетарианцы также подвергаются большему риску. В одном исследовании изучалось питание 81 взрослого человека и обнаружилось, что у 25% вегетарианцев и 80% веганов был дефицит йода, по сравнению с 9% пациентов со смешанным питанием (7).

Дефицит йода является серьезной проблемой во всем мире. Женщины, которые беременны или кормят грудью, те, кто следует вегетарианской диете, и те, кто живет в определенных районах мира, подвергаются большему риску дефицита.

Дефицит йода может привести к серьезным симптомам

Недостаток йода может вызвать длинный список симптомов и вредных последствий, которые варьируются от умеренно неудобных до тяжелых до даже опасных.

Среди наиболее распространенных симптомов — тип опухоли в области шеи, известной как зоб. Щитовидная железа использует йод для производства гормонов щитовидной железы.

Однако, когда йода недостаточно, щитовидная железа вынуждена перейти в сверх-режим, чтобы попытаться компенсировать и сделать больше гормонов.

Это приводит к тому, что клетки щитовидной железы быстро размножаются и растут, что приводит к возникновению зоба (8).

Снижение уровня гормонов щитовидной железы также может привести к другим неблагоприятным последствиям, таким как выпадение волос, усталость, увеличение веса, сухость кожи и повышенная чувствительность к холоду). Дефицит йода может также вызвать серьезные проблемы у детей и беременных женщин.

Низкий уровень йода может вызвать повреждение головного мозга и серьезные проблемы с умственным развитием у детей. Более того, это также может быть связано с более высоким риском выкидышей и мертворождения (9).

Именно поэтому в России гинекологи стандартно назначают беременным и планирующим курс «йодомарина» в дозировке 200 мкг.

Дефицит йода может ухудшить продукцию гормонов щитовидной железы, приводя к таким симптомам, как отек в области шеи, усталость и увеличение веса. Это может также вызвать проблемы у детей и беременных женщин.

Почему врачи рекомендуют употреблять йодированную соль

В 1917 году врач Дэвид Мортен начал проводить эксперименты, демонстрирующие, что прием йодных добавок эффективен для снижения числа заболеваний щитовидной железы. Вскоре после этого в 1920 году многие страны мира начали обогащать поваренную соль йодом, чтобы предотвратить дефицит йода.

Введение йодированной соли было невероятно эффективным для устранения дефицита йода во многих частях мира, в том числе в СССР. До 1920-х годов до 70% детей в определенных районах Соединенных Штатов имели зоб. Напротив, сегодня 90% населения США имеют доступ к йодированной соли, и больше нет такого огромного количества людей с болезнями щитовидной желехы (10).

Половина чайной ложки (3 грамма) йодированной соли в день достаточна для удовлетворения  ежедневной потребности в йоде и принесет пользу вашему организму (11).

Вот почему врачи рекомендуют употреблять йодированную соль. Это самый простой и доступный способ предотвращения дефицита йода без необходимости внесения других важных изменений в рацион питания.

В 1920-х годах органы здравоохранения по всему миру начали добавлять йод в поваренную соль, чтобы предотвратить дефицит йода. Только половина чайной ложки (3 грамма) йодированной соли может удовлетворить ежедневные потребности взрослого человека этом минерале.

Как йодируют соль

Йодировние соли происходит следующим образом: на одну тонну поваренной соли добавляют от  20 до 40 гр. иодата или иодида калия. Такое соотношение обеспечивает ежедневное потребление 150 мкг йода на одного взрослого человека.

Однако, стоит отметить, что йодированная соль имеет определенный срок годности, по истечении которого йод из соли испаряется или разрушается. Особенно если йодированная соль хранится в влажном месте.

Вред йодированной соли

На сегодняшний день нет ни одного зарегистрированного случая возникновения негативных или вредных для организма последствий после употребления йодированной соли в рамках нормы потребления. Таким образом, можно с уверенностью говорить о том, что йодированная соль безопасна для потребления.

Исследования показывают, что потребление йода даже выше рекомендуемого дневного значения, как правило, хорошо переносится. Верхний предел йода составляет 1100 мкг в сутки, что эквивалентно почти 4 чайным ложкам (23 грамма) йодированной соли (12).

Единственный вред, который может нанести йодированная соль – это чрезмерное ее употребление определенными группами людей.

Высокое потребление йода может увеличить риск дисфункции щитовидной железы у определенных групп людей, включая детей в утробе матери, новорожденных, пожилых людей и людей с ранее существовавшей болезнью щитовидной железы.

Избыточное потребление йода может быть результатом чрезмерного питания растительными йодсодержащими продуктами или пищевыми добавками.

Тем не менее, в нескольких исследованиях сообщалось, что йодированная соль не может нанести вред организму, полностью безопасна и имеет минимальный риск неблагоприятных побочных эффектов для населения в целом, даже в дозах, почти в семь раз превышающих рекомендуемую для ежедневного употребления (13, 14).

Исследования показывают, что йодированная соль безопасна для употребления с минимальным риском побочных эффектов. Безопасный верхний предел составляет около 4 чайных ложек (23 грамма) йодированной соли в день.

Йод содержится в других продуктах питания

Хотя йодированная соль является удобным и легким способом повысить потребление йода, это не единственный источник этого вещества. Вполне возможно удовлетворить потребности организма в йоде, не употребляя йодированную соль. Другие хорошие источники йода включают морепродукты, молочные продукты, зерна и яйца.

Вот несколько примеров продуктов, богатых йодом:

Морские водоросли (морская капуста): 100 гр. содержит 300 мкг. (200% суточной нормы)
Треска: 100 гр. содержит 74% суточной нормы
Йогурт: 1 чашка (245 гр.) содержит 50% суточной нормы
Молоко: 1 стакан (237 мл) содержит 37% суточной нормы
Креветки: 100 гр.

содержит 32% суточной нормы
Макароны: 1 стакан (200 гр.) в отварном виде содержит 18% суточной нормы
Яйца: 1 большое яйцо содержит 16% суточной нормы
Консервированный тунец: 100 гр.

содержит 15% суточной нормы
Сушеный чернослив: 5 черносливин содержат 9% суточной нормы

Рекомендуется, чтобы взрослые получали по меньшей мере 150 мкг йода в день. Для женщин, которые беременны или кормят грудью, это число достигает 220 и 290 мкг в день, соответственно.

Потребляя всего несколько порций богатых йодом продуктов каждый день, вы можете легко получить достаточное количество йода через свой рацион питания, с использованием или без использования йодированной соли.

Йод также содержится в морепродуктах, молочных продуктах, зернах и яйцах. Употребление нескольких порций продуктов, богатых йодом, в день может помочь вам удовлетворить ваши потребности, даже без йодированной соли.

Польза йодированной соли. Выводы

  • Если ваше питание сбалансировано и включает другие источники йода, такие как морепродукты или молочные продукты, то вы, вероятно, получаете достаточное количество йода в своем рационе только через источники пищи.
  • Однако, если вы считаете, что у вас более высокий риск дефицита йода, вы можете рассмотреть возможность использования йодированной соли, польза которой как источника йода, неоспорима.
  • Кроме того, если вы не получаете по крайней мере несколько порций богатых йодом продуктов каждый день, йодированная соль может быть простым решением, чтобы убедиться, что вы удовлетворяете ежедневные потребности вашего организма.
  • Подумайте об использовании йодированной соли в сочетании с питательной, разнообразной диетой, чтобы убедиться, что вы удовлетворите свои потребности в йоде и других важных питательных веществах.

Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ей в социальных сетях

Источник: https://foodformula.ru/spetsii/jodirovannaya-sol-polza-i-vred/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector