Подсушенный хлеб — польза и возможный вред

Подсушенный хлеб — польза и возможный вред

Что может быть вкуснее ломтя свежего белого хлеба с колбасой и сыром? Или любимого лакомства детей 90-х годов – хлеба с маслом и вареньем? Современный мир с его кето-диетами, правильным питанием, подсчетом калорий и страшилками в духе холестериновых бляшек призывает использовать вместо хлеба овсяную лепешку или рисовые хлебцы, но кто, положа руку на сердце, откажется от свежей, пахнущей ванилином мягкой белой булки?

Где и когда появился хлеб?

По мнению ученых, хлеб появился примерно 5 000 лет назад, когда люди научились возделывать и культивировать пшеницу и ячмень. Они стали печь на огне пресные лепешки из толченого зерна и воды. Но это еще был хлеб не в том виде, в каком мы его знаем.

Первыми добавлять в тесто скисшее молоко стали древние египтяне, позже эту традицию переняли греки, за ними – римляне. Так хлеб и другие хлебобулочные изделия быстро распространились по миру и завоевали популярность.

Белый пшеничный хлеб долгое время был прерогативой знати и богатых людей, но со временем стал доступен всем слоям населения.

Какой бывает хлеб?

Сегодня на полках супермаркетов и булочных можно найти невероятное количество видов хлеба. Помимо традиционного белого, пшеничного и ржаного, можно встретить цельнозерновой, белковый, отрубной, картофельный, кукурузный, сдобный.

Подсушенный хлеб — польза и возможный вред

В зависимости от сорта хлеб может быть разной формы – это всевозможные буханки, батоны, багеты, булочки и караваи. Теперь каждый может попробовать и хлеб различных народов – армянский лаваш, грузинский шоти, израильскую мацу, мексиканскую тортилью, итальянскую чиабатту, немецкие брецели, французский багет и многие другие виды хлеба.

Польза или вред?

Однако не всякий хлеб одинаково полезен, в интернете, на телевидении, в журналах и книгах по правильному питанию рассказывается о вреде белого хлеба, призывая заменить его на любой другой (лаваш, бездрожжевой, мультизлаковый или цельнозерновой).

Подсушенный хлеб — польза и возможный вред

Так ли это на самом деле или это всего лишь дань моде? Полезен ли белый хлеб и кто может есть его без опаски? Каких хлебобулочных изделий действительно стоит опасаться? Попробуем разобраться.

Король хлебов

Недаром наши прародители выставляли сдобу на стол лишь по особым торжественным случаям – по вкусовым качествам он оставляет позади все остальные сорта, а о пользе и вреде белого хлеба тогда мало кто задумывался.

Белый хлеб изготавливается из муки высшего сорта, дрожжей, воды, сахара и жиров. Иногда в него добавляют сухое молоко. У каждого завода или пекарни есть свои секреты, но классический рецепт остается неизменным.

Благодаря растиражированным в СМИ рассказам о вреде белого хлеба он отходит на второй план, а то и вовсе не появляется на столе. Реальность же такова, что многие страхи слишком преувеличены, а то и вовсе не имеют под собой ни научных доказательств, ни исследований.

Хлеб – виновник лишнего веса

Поправляются на самом деле не от хлеба, а от лишних калорий, а откуда человек их добывает – из макарон, хлеба, конфет, мяса, рыбы, бананов или ватрушек – дело десятое.

В приведенной ниже таблице видно, сколько калорий в кусочке белого хлеба и других сортах.

Подсушенный хлеб — польза и возможный вред

Разница с цельнозерновым, например, составляет 44 калории, а это калорийность примерно одного яблока. Что здесь действительно важно – добавки. С советских времен мы привыкли, что если хлеб – то обязательно с колбасой и сыром или, может быть, с маслом и вареньем. Эти несущественные, казалось бы, ингредиенты, сразу добавляют бутерброду 200-220 ккал.

И конечно, во всем важна мера. Можно потолстеть на буханке цельнозернового и сбросить вес на кусочке белого хлеба. С точки зрения калорийности самый диетический – это ржаной хлеб.

Глютен – враг здоровья

Глютен, в больших количествах содержащийся в хлебобулочных изделиях, совсем недавно стал темой номер один во всевозможных псевдонаучных статьях и блогах о здоровом питании. А ведь каких-то 20 лет назад манная каша считалась одним из лучших прикормов для малышей до года.

Вред белого хлеба подтвержден для людей с непереносимостью глютена – целиакией. Им нельзя употреблять в пищу ржаную и ячменную муку и все продукты питания, приготовленные из нее. В остальном же пометка “без глютена” – лишь маркетинговый ход.

Витамины и минералы

Начиная с 40-х годов XX века, пшеничную муку высшего сорта обогащают всеми необходимыми минералами и витаминами, и потому белый хлеб по ГОСТу обеспечит вас кальцием, витаминами В2, В5 и В6, железом, марганцем, йодом, фосфором, натрием и цинком.

Примерно тем же витаминно-минеральным составом обладает ржаной и отрубной хлеб. Впрочем, хлеб – не единственный источник полезных веществ на нашем столе, львиную долю витаминов человеческий организм получает из овощей и фруктов, поэтому именно они, а не хлебобулочные изделия, должны быть основой рациона.

Клетчатка

Споры о вреде и пользе белого хлеба ведутся учеными уже давно. Но все они сходятся в том, что в хлебобулочных изделиях из муки высшего и первого сорта слишком мало пищевых волокон – клетчатки.

Клетчатка очень полезна для кишечника – полезные бактерии питаются пищевыми волокнами, а потому употребление достаточных доз клетчатки окажет пребиотическое действие.

Кроме того, пищевые волокна впитывают жидкость, создавая чувство сытости, что на руку людям, которые хотят сбросить лишний вес. Клетчатка полезна для нормализации сахара в крови – она поступает в двенадцатиперстную кишку маленькими порциями, что несколько сглаживает гликемическую реакцию и не вызывает резкого выброса инсулина.

В белом хлебе на дрожжах содержится 4 г клетчатки на 100 г продукта, в цельнозерновом – 6 г, в ржаном – 5,8 г, отрубном – 4,9 г. Чемпионом по содержанию пищевых волокон являются ржаные хлебцы – 16,5 г.

Война с дрожжами

Сейчас в моде белый бездрожжевой хлеб. Его любители утверждают, что дрожжи вызывают брожение в кишечнике, вызывая процессы гниения, плохо влияют на развитие полезной флоры. Так ли это на самом деле?

Подсушенный хлеб — польза и возможный вред

Бездрожжевой хлеб готовят на закваске, которую получают из муки и ржаного солода. В ней присутствуют все те же дрожжи и молочнокислые бактерии. Они расщепляют сахар, содержащийся в тесте на спирт и углекислый газ, тесто поднимается, насыщаясь воздухом и полезными веществами.

Все бы ничего, но обычные дрожжи работают по тому же принципу, и ярлычки “бездрожжевой” или “на фруктовой закваске” – это не более чем ход маркетологов, рассчитанный на доверчивого покупателя.

Все дрожжи гибнут при температуре свыше 60 градусов. Хлеб, как известно, выпекается при 200 градусах, температура мякиша достигает 98. В пекарских дрожжах нет ничего вредного, впрочем, как и полезного. При выборе хлеба в первую очередь следует обращать внимание на муку, которая входит в состав, и наличие всевозможных добавок и “улучшителей”. Чем их меньше, тем лучше.

Сухарики – лакомство к чаю

Сухой белый хлеб – одно из вкуснейших десертов. Если раньше сухари сушили самостоятельно, то теперь на полках супермаркетов огромный выбор этого продукта – и к чаю, и к пиву.

Сухарики – достаточно неоднозначный продукт. С одной стороны, он полезен людям, страдающим метеоризмом и синдромом раздраженного кишечника, помогает быстро справиться с изжогой, разрешен на диете людям, больным панкреатитом и желчекаменной болезнью. С другой стороны, он обостряет заболевания желудка и могут спровоцировать язву.

В первую очередь это касается магазинных сухарей – большинство из них содержит слишком много соли, специй и масла.

Подсушенный хлеб — польза и возможный вред

А вот их ванильные собратья к чаю намного полезнее по составу – их, в отличие от пивных сухариков, которые жарят в большом количестве масла, обычно просто сушат в специальных сушилках.

Сухарики можно приготовить и дома (подсушить хлеб в духовке на невысокой температуре), здесь действует то же правило – сухарики из ржаного и цельнозернового хлеба полезнее и питательнее, чем из белого.

Привет из Америки

Если о пользе и вреде белого хлеба из пекарни еще ведутся споры. А вот что точно не стоит употреблять в пищу, так это тостовый хлеб и готовые булочки для хот-догов и гамбургеров в вакуумных упаковках.

Подсушенный хлеб — польза и возможный вред

Такие хлебобулочные изделия импортируются из Америки и, помимо муки, воды, дрожжей, соли и сахара, в их состав входит большое количество маргарина, “улучшителей”, стабилизаторов и консервантов. Без тостера, начинок и добавок такой хлеб напоминает на вкус вату.

Срок его хранения тоже не вызывает доверия – больше двух месяцев. Это достигается благодаря добавлению пищевого спирта и пропианата кальция.

Вредит ли хлеб здоровью?

Однако какие бы добавки, консерванты и “улучшители” ни входили в состав хлеба, однократное или редкое его употребление не принесет вреда здоровью. Навредить может привычка употреблять его постоянно и в каждый прием пищи – на завтрак, обед и ужин без учета общей калорийности рациона.

Вред белого хлеб заключается в том, что его употребление провоцирует скачок сахара в крови, но из-за отсутствия клетчатки глюкоза, поступающая в кровь, очень быстро расщепляется, а остаток свободного инсулина провоцирует вспышку голода. Человек снова ест хлеб, ситуация повторяется.

Цельнозерновой и ржаной хлеб лишен такого недостатка. Пищевые волокна, содержащиеся в нем, не дают сахару подскочить так быстро, инсулин вырабатывается в меньших количествах и человек дольше чувствует себя сытым. Кроме того, всевозможные семена, орехи или семечки, которые часто входят в состав такого продукта, насыщают организм полезными жирами.

Как выбрать хлеб в магазине?

На сегодняшний день не существует закона, который обязывал бы производителя указывать на упаковке все входящие в состав добавки и ингредиенты, а также количество искусственно добавленного в тесто глютена.

Производителю выгодно использовать при производстве дополнительную клейковину – так готовый продукт получается пышнее, воздушнее и медленнее портится. А для потребителя это означает только лишние пустые калории.

К сожалению, надпись на этикетке “бородинский”, “цельнозерновой”, “отрубной” (или любая другая) не гарантирует высокого качества продукта. Каждая пекарня и хлебозавод адаптирует рецепт по-своему, ориентироваться стоит только по этикетке, на которой указан состав.

Если первым или вторым ингредиентом указана мука высшего или первого сорта, такой хлеб можно смело возвращать на полку. Лучше, чтобы ее вообще не было в составе. Самая полезная – цельнозерновая ржаная, цельнозерновая пшеничная, ржаная и обойная.

Своими руками

Вообще формулировка вопроса “Полезен ли белый хлеб?” – не совсем корректная и правильная. Правильнее было бы спросить: “Для кого полезен белый хлеб?” или “Какой белый хлеб полезен?”

Ответ на первый вопрос весьма неоднозначен: несмотря на то, что по всем показателям цельнозерновой и ржаной хлеб намного лучше, некоторые диетологи советуют давать детям только белый хлеб. По результатам их исследований хлеб из цельнозерновой и ржаной муки хуже усваивается детским организмом, может вызывать боли в кишечнике и несварение.

Одновременно другие ученые настаивают на том, что раннее введение белого хлеба в рацион детей повышает риск развития целиакии – непереносимости глютена. В любом случае выбор хлебобулочных изделий остается за родителями. А вот ответить на второй вопрос намного проще. Если выбирать между магазинным и домашним хлебом – ответ очевиден.

Только приготовив хлеб самостоятельно, вы будете уверены в том, что он не содержит вредных добавок.

Домашний белый хлеб

Даже не имея дома хлебопечки, вы можете побаловать себя и своих близких вкусным свежим хлебом.

Подсушенный хлеб — польза и возможный вред

Приготовить его совсем не сложно. Как и в лучших пекарнях, мы будем использовать всего пять ингредиентов:

  • мука пшеничная – 500 г (в тесто), 150 г (на стол);
  • теплая вода – 300 мл;
  • соль – 9 г;
  • дрожжи сухие – 10 г;
  • растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

  • Муку просеять два раза, добавить к ней соль и дрожжи и тщательно перемешать венчиком.
  • Добавить теплую воду и тщательно перемешать.
  • Стол присыпать мукой и начать замес. Сначала тесто будет липким и клеиться к рукам, но по мере выделения клейковины станет эластичным. Вымешивать следует не меньше 15 минут.
  • Миску смазать маслом, выложить в нее тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
  • Когда тесто подойдет и увеличится примерно в 2 раза, переложить его в форму, присыпать мукой и оставить расстаиваться на 20-30 минут.
  • Разогреть печь до 230 градусов, убавить до 200 и осторожно поместить форму в духовку. Выпекать 35-40 минут.
  • Готовый хлеб остудить на решетке.
  • Источник: fb.ru

    Источник: https://feedrecipes.ru/novosti/polza-i-vred-belogo-hleba-kakoi-hleb-poleznee.html

    Подсушенный хлеб польза и вред – Подсушенный хлеб — польза и возможный вред

    Трудно быть равнодушным при манящем запахе свежей выпечки, так хочется сразу же попробовать хоть немного! Но так ли полезен для здоровья хлеб только с печи, как вкусен?

    Большинству женщин знакомо вредное воздействие свежей выпечки на фигуру. Но кроме самой явной причины немного подождать, существует ещё риск заработать вздутие живота, гастрит или даже раковую опухоль.

    Но означает ли это, что придется совсем отказаться от любимого хлеба? Оказывается, что совсем без этого продукта тоже не обойтись, ввиду содержания необходимых для организма составляющих. Хорошим выходом является употребление подсушенного хлеба.

    Что такое подсушенный хлеб и его виды

    Сухой тост — это просто обезвоженный хлеб. Если вода испарилась со временем, хлеб называют черствым. Мгновенное испарение влаги можно получить только под воздействием тепла.

    Читайте также:  Полезные и вредные продукты для сердца

    Хрустящие и красиво выглядящие кусочки хлеба можно приготовить в духовке или с помощью тостера. Они полностью сохраняют первоначальную форму хлеба, но гораздо легче по весу.

    Такой подход помогает сохранить большую часть как полезных, так и вредных свойств исходного сырья.

    Многие думают, что тосты не содержат такого количества калорий, как хлеб. Это предположение неверно. Люди склонны так думать, потому что высыхая, хлеб становится легче. Тем не менее, снижение веса происходит за счет удаления влаги, и это не влияет на энергетическую ценность тоста.

    Подсушенный хлеб — польза и возможный вред

    Польза черствого хлеба для организма

    Как показывает история, еще в древней Азии больше любили есть сухой, простоявший хоть день, а не свежий хлеб. Древние Греки верили, что черствые лепешки лечат болезни желудка, поэтому тоже отдавали предпочтение именно такому виду.

    Сменилась ситуация уже в средневековье. Европейская знать стала больше обращать внимание не на полезные свойства продукта, а на его вкус. Соответственно, чем хлеб был свежее, тем большим почетом он пользовался в те времена.

    Французы не отставали от тогдашних привычек: хлеб только с печи был положен правителю, а вот знать при дворе ела хоть и свежий, но уже остывший. Продукт, простоявший день, было позволено есть достойным представителям дворянства, а два — мещанам. Всем остальным людям, занимавшим низшие слоя общества, приходилось довольствоваться уже прилично зачерствевшим хлебом.

    Снова обратили внимание на полезные свойства сухих лепешек в России. Первый правитель Романовской династии так переживал за здоровье своих подданных, что запретил продавать хлеб только из печи.

    Подсушенный хлеб — польза и возможный вред

    Откуда же столько споров вокруг пользы черствого хлеба? Ученые нашего времени, нашли ряд положительных свойств:

    • Согласно результатам недавнего исследования в Королевском технологическом институте Мельбурна, несвежий хлеб может предотвратить рак толстой кишки. В частности, в исследовании измерялось влияние температуры на вид крахмала, называемого устойчивым, который продукт начинает производить практически сразу после его выпечки. Взаимодействие этого вида крахмала и ферментов организма приводит к образованию полезных побочных продуктов, сохраняющих кишечник максимально здоровым в его условиях. Это происходит за счет поддержания роста здоровых клеток вдоль стенок толстой кишки.
    • Устойчивый крахмал, также помогает в борьбе с ожирением и регуляцией пищеварительных гормонов.
    • Хлеб питателен. Это хороший источник сложных углеводов, витаминов группы В и железа.
    • Цельнозерновой хлеб — это дополнительное питательное преимущество клетчатки и фитохимикатов (полезных растительных химикатов), потому что в нем присутствуют зародыши и отруби из зерна.
    • Употребление несвежего хлеба с холодным молоком утром, облегчает работу кровяного давления. Достаточно оставить черствую лепешку на 10 минут в холодном молоке, и уже можно завтракать. Это поможет контролировать уровень артериального давления.
    • Для людей, страдающих диабетом, несвежие лепешки — лучшее домашнее средство, позволяющее контролировать уровень сахара. Стоит приготовить их как в предыдущем пункте (с молоком) и употреблять в любое время дня.

    Подсушенный хлеб — польза и возможный вред

    Реальный и мифический вред сухого хлеба

    Несмотря на все преимущества и полезности сухого хлеба, недостатки у него тоже есть, правда некоторые из них вымышленные или сильно преувеличенные.

    • Некоторые люди думают, что тосты могут вызвать рак. Это правда, что акриламид — вещество, способствующее развитию рака, образуется на поверхности сухого хлеба. Однако его количество слишком мало, чтобы вызвать рак. Чтобы нанести вред здоровью, человек должен пару раз в день съесть порцию хлеба, равную своему весу.
    • Реальный вред организму могут принести части тоста, сгоревшие до черноты. Они содержат канцерогены, так что должны быть удалены.

    Вред тостов из белого хлеба:

    1. При термической обработке, белый хлеб теряет витамины и микроэлементы. Единственное, что в нем остается — это крахмал и легко усваиваемые вещества, которые богаты калориями и способствуют увеличению веса. Этого можно избежать, если позволить хлебу засыхать естественным способом, не подвергая его термической обработке.
    2. Такие тосты содержат меньше клетчатки, которая снижает уровень холестерина и уменьшает риск возникновения рака кишечника.
    3. В подсушенном белом хлебе высокий уровень ГИ. Это приводит к увеличению содержания глюкозы в крови. Как следствие, вырабатывается инсулин, который препятствует процессу разрушения жира.

    Есть несколько предостережений и для тех, кто решил жарить тосты на сливочном масле:

    • Масло содержит холестерин. Чрезмерное употребление таких тостов вредит кровеносным сосудам и сердцу, а также нарушает липидный обмен.
    • Масло имеет сравнительно низкую «температуру дыхания» — порог, после которого жиры начинают разрушаться с образованием вредных альдегидов, пероксидов и кетонов. Эти соединения могут вызывать рак, а также негативно влиять на нервную систему и пищеварительный тракт.
    • Полезные соединения и витамины, которые содержатся в сливочном масле, разрушаются при термической обработке.

    Полезные советы по употреблению сухого хлеба

    Любители тостов должны делать их из цельнозернового хлеба с отрубями. Такой продукт богат клетчаткой, которая положительно влияет на пищеварительный тракт и удаляет токсичные вещества из организма человека. GI тостов благоприятен для диабетиков, поэтому они могут безопасно употреблять этот продукт.

    Самый безопасный вариант для жарки тостов — использовать оливковое масло. Люди склонны думать, что это масло не подходит для жарки. Впрочем, это всего лишь миф, и итальянские повара это прекрасно знают. Он содержит только 10% полиненасыщенных кислот. Оливковое масло богато мононенасыщенными жирными кислотами, которые более устойчивы к окислению.

    Еще один вариант — использовать топленое масло. Этот продукт очень популярен в Азии, но его начинают использовать и россияне. Это масло можно сделать дома. Оно помогает делать здоровые тосты, так как не производит вредных веществ даже при нагревании до 250 градусов.

    Даже принимая во внимание все приведенные выше рассуждения, иногда можно побаловать себя жареными на масле тостами. Вы должны просто следовать двум правилам:

    1. Не перегревать кастрюлю.
    2. Жарить хлеб в течение короткого времени и никогда не использовать масло, в котором уже жарили тосты.

    Такой метод подготовки поможет минимизировать возможные опасности.

    Источник: https://hmcaprise.ru/raznoe-2/podsushennyj-xleb-polza-i-vred-podsushennyj-xleb-polza-i-vozmozhnyj-vred.html

    Пора сушить сухари: есть ли в сухариках что-нибудь полезное?

    В нашей стране сухари издавна были очень распространённым и незамысловатым дополнением к чаю. И несмотря на то, что магазинные сладости всё больше набирают популярность, обычные хлебные сухари для многих остаются любимым лакомством.

    www.1000ecofarms.com

    Июл 18, 2017 04:00

    Такая технология обработки хлеба, как засушивание, получила своё распространение не случайно. Прежде всего, пекари искали способ сохранить питательные свойства хлеба и увеличить его срок годности. А эти свойства крайне важны, когда необходимо обеспечить войска питанием во время длительных военных походов.

    Подсушенный хлеб — польза и возможный вредИсточник: www.flickr.com/photos/97092379@N04/16155407930/Сушёный хлеб можно отнести к полезным для здоровья продуктам, так как он обладает рядом преимуществ перед свежим. Домашние сухарики богаты клетчаткой – очень важным элементом для пищеварительной системы.

    Также в них содержится меньше калорий, и легче усваиваются. Поэтому люди, стремящиеся соблюдать меню правильного питания и следить за своей формой, всё чаще предпочитают обычному хлебу домашние сухари. Кроме того, в сушёном хлебе сохраняются все те же важные для организма вещества, которыми богат хлеб. Это железо, кальций, калий и йод, а также витамины РР, А, В, Е и Н.

    Чаще всего сухари делают из пшеничного хлеба, но встречаются также ржаные и ржано-пшеничные. Так как они усваиваются легче, чем обычный хлеб, их часто советуют есть при желудочно-кишечных расстройствах и интоксикациях.

    Подсушенный хлеб — польза и возможный вредИсточник: www.flickr.com/photos/13070711@N03/35103511831/Но не стоит забывать и о том, что польза от сухариков не абсолютна. Чтобы извлечь из них максимум полезных свойств, их необходимо правильно приготовить. Прежде всего, стоит отказаться от сухариков, изготовленных методом обжаривания в масле. Как известно, подсолнечном масле при жарке образуются канцерогены, и пропитанные в нём сухари в итоге будут приносить больше вреда, чем пользы. Кроме того, не следует отказываться от свежего хлеба и полностью переходить на сушёный хлеб. При слишком частом их употреблении возможны расстройства желудочно-кишечного тракта и запоры. Также следует быть осторожными тем, кто страдает язвенными болезнями. Им полностью противопоказаны сухари из ржаной муки, а также стоит употреблять пшеничные сухари как можно реже. Здесь, как и везде, действует универсальный принцип – всё хорошо в меру.

    Если вы не уверены в том, каким образом изготавливаются магазинные сухарики и предпочитаете натуральные продукты питания, вы всегда можете приготовить их дома. Для них лучше всего подходит зачерствевший хлеб.

    Подсушенный хлеб — польза и возможный вредИсточник: www.flickr.com/photos/arbitraryuser/4340401292/Нарезанные кубики хлеба можно обжарить на сковороде (желательно на оливковом масле) на слабом огне в течении 20-25 минут. Сушить в духовке следует в течении 30-40 минут при 120°С. И самый быстрый способ – это сушка в микроволновке: по 2-3 минуты на каждой стороне при максимальной мощности.

    Сухари – это не только отличная закуска к чаю. Это достаточно универсальный ингредиент, который можно добавлять куда угодно – от салатов до супов-пюре.

    В них можно добавить приправы и использовать их в качестве закуски, а если их перемолоть – то получится хорошая смесь для панировки.

    Домашние сухарики могут оказаться такими же вкусными, как и магазинные, но зато в них точно не будет того, что может принести вред.

    Источник: https://www.1000ecofarms.com/ru/magazine/id881-2017-07-18-pora-sushit-suhari-est-li-v-suharikah-chto-nibud

    Чем полезен хлеб, подсушенный в тостере MAGIO!

    Тосты на завтрак — прекрасное начало дня!

    Подсушенный хлеб — польза и возможный вред

    Уже давно доказано, что завтрак должен быть плотным и сытным, так как именно из первого приёма пищи человек получает нужное количество энергии, что способствует отсутствию сонливости, продуктивности на работе, бодрости в течении всего дня и хорошего настроения. И соответственно в качестве еды на завтрак многие люди предпочитают тосты, ведь это очень быстро и вкусно. Самым лучшим, удобным и полезным способом приготовления тостов является тостер.

    Технология работы тостера очень проста – необходимо положить кусочки любого хлеба и включить прибор. Хлеб подсушивается в тостере, благодаря нагревающимся спиралям, вырабатывающим инфракрасное излучение.

    В процессе нагревания из свежего хлеба испаряется вода, а на нём образуется хрустящая коричневая корочка. Тостер хорош тем, что поджаривает хлеб сразу с двух сторон, он равномерно подсушивается за очень короткий промежуток времени.

    При этом одним из главных плюсов является то, что делает он это без добавления масла.

    Так давайте же разберемся, чем полезен хлеб, подсушенный в тостер.

    Хлеб — один из продуктов, самых богатых клетчаткой и витаминами группы B, но наравне с полезными свойствами есть и негативный момент, это присутствие дрожжей. Они провоцируют процесс брожения в кишечнике, вызывая тем самым вздутие, дисбактериоз и запоры.

    Вот именно по этой причине диетологи рекомендуют употреблять хлеб в подсушенном виде, даже во время лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Тостер именно так и действует на хлеб, он его подсушивает, избавляя от влаги и снижая степень брожение дрожжевых культур.

    Тостеры делают структуру хлеба менее тяжёлой для переваривания. Тем не менее желудочно-кишечный тракт тратит больше энергии при обработке тостов, чем при переваривании обычного, не подсушенного хлеба.

    Подсушенный хлеб заставляет организм тратить большое количество калорий, одновременно они быстро покидают желудок. Поэтому они ещё полезны при проблемах с кишечным трактом.

    Кусочки хлеба, поджаренные в тостере, без добавления масла, полезны и для тех, кто пытается похудеть. Тосты менее калорийны, чем обычный мучной хлеб. Именно поэтому диетологи рекомендуют чаще заменять обычный хлеб, кусочками из тостера, чтобы терять килограммы.

    Также, подсушенный хлеб в тостерах содержит большое количество полезных витаминов и микроэлементов, это мощный источник витамина В, С, железа, магния и других компонентов, которые укрепляют иммунную систему.

    Исходя из всего вышесказанного, существенная польза хлеба из тостера очевидна, учитывая то, что это ещё и очень вкусно!

    Тосты — универсальная пища, которую можно сочетать с различными продуктами. Вариантов тостов может быть огромное количество, на любой вкус. Их возможно сочетать как с ломтиками слабосоленой форели или лосося, икрой, овощами, сырами, мясом или колбасой, так и сладкие тосты с джемом или мёдом, сгущёнкой или шоколадной пастой, фруктами и т.д.

    • Подсушенный хлеб — польза и возможный вред
    • Для того, чтобы по утрам получать удовольствие от разных видов тостов, Бренд MAGIO представляет модели Тостеров MG-272 в разных расцветках:
    • Подсушенный хлеб — польза и возможный вред

    Для столь недорогого прибора, эти модели Тостеров MG-272 очень функциональны. У них высокая мощность (750 Вт), 6 режимов поджаривания, есть автоподнятие по окончанию приготовления.

    Имеются функции подогрева и размораживания, а также поддон для крошек, который очень удобный в использовании. Корпус изготовлен из очень качественного пластика, с термоизоляцией, в процессе работы не нагревается.

    То же самое можно сказать о сборке и дизайне – подойдет к интерьеру любой кухни, на любой вкус. Ну а цена – это просто чудо.

    Советы по использованию тостера и соблюдению техники безопасности:

    • Не допускается установка тостера рядом с легковоспламеняющимися предметами такими, как например занавески, полотенца и т.д.
    • Запрещается закрывать, накрывать работающий тостер.
    • По окончанию работы тостера, необходимо отключить его от сети.
    • Перед чисткой или для извлечения застрявших ломтиков, тостер необходимо отключить от сети и дать ему остыть.
    • Нельзя поджаривать продукты в упаковке, в глазури, покрытые сливочным или растительным маслом, жиром.
    • Нельзя допускать контакта тостера с водой.
    Читайте также:  Хмель — польза и вред для организма

    Источник: https://magio.ua/references/read/chem-polezen-hleb-podsushennyj-v-tostere-magio

    Подсушенный хлеб польза и вред

    Главная » Польза и вред » Подсушенный хлеб польза и вред

    Кто сказал, что тосты полезнее хлеба?

    Хлеб пекут уже с древних времён. И когда-то человек попробовал его поджарить на оливковом масле. Такое блюдо оказалось вкусным, тогда на кусочек тоста положили разные продукты — кому чего захотелось.

    И ЧТО ЖЕ выясняется? Все как всегда: что вкусно, то не очень полезно. Трудно пройти мимо пышного, белого, только что испеченного хлеба. Прекрасно, что он сделан из муки высшего сорта, но практически все богатство, которое есть в оболочке зерна, в результате обработки теряется.

    Богатство же таково: калий, фосфор, магний, цинк, медь, витамины группы В. Кроме того, в зерновой оболочке много пищевых волокон.

    Растворимые волокна очень полезны для организма, поэтому продукты, приготовленные из овсяной, ржаной, гречневой и ячменной круп, способствуют снижению сахара в крови за счет растворимых волокон.

    Нерастворимые волокна особо в кишечнике не перевариваются, а проходят через него транзитом, но и это приносит свою пользу. И если человек, страдающий запорами, будет съедать в день 60 граммов отрубей, в 80% случаев это поможет ему справиться с проблемой. Помимо этого пищевые волокна оздоравливают микрофлору кишечника.

    Хлеб из муки высших сортов очень быстро переваривается в кишечнике до глюкозы, она моментально всасывается в кровь, повышая уровень инсулина, а инсулин стимулирует еще больший аппетит.

    Какие полезные вещества есть в хлебе?

    Польза хлеба для детей зависит от муки, из которой он испечен, точнее, от ее сорта. Мука высшего сорта изготавливается путем тонкого помола очищенных зерен.

    Хлеб из такой муки обладает приятной консистенцией и хорошими вкусовыми качествами, но практически не содержит витаминов, микроэлементов и клетчатки.

    Единственная польза хлеба из муки высшего сорта для ребенка заключается в том, что он содержит большое количество углеводов, что позволяет быстро и эффективно восстанавливать энергию.

    Мука грубого помола (или «низших сортов») изготавливается из неочищенных зерен. В хлебе из такой муки сохраняется масса полезных веществ, таких как:

    Долгое время считалось, что хлеб (да еще и сахар) – первое, что следует исключить из рациона тем, кто борется с лишним весом. Но сегодня диетологи хлеб реабилитировали. Отказываться от хлеба не нужно. Хлеб – источник витаминов В1. РР, В2.

    В6 и Е, а также натрия, фосфора, магния.

    Витамины группы В регулируют функции нервной системы и обеспечивают защиту от стрессов, поэтому полный отказ от хлеба может привести не только к ухудшению здоровья, но и к депрессии, вспыльчивости, утомляемости.

    КАКОЙ ХЛЕБ НЕ ЛЮБЯТ ДИЕТОЛОГИ

    Сушка очень полезна растущему организму, не зря же ее так любят дети. А старым людям часто-густо врач приписывает есть высушенные мучные продукты, так как это хорошо влияет на желудок.

    Как вывод, необходимо сказать, что не стоит пугаться того, сколько калорий в сухарях из белого хлеба, потому, что все равно ты их не сможешь съесть даже 100 грамм, благодаря их маленькому весу, а углеводы твоему организму нужны всегда.

    Да и кто любит чувствовать дискомфорт в желудке? Правильно, никто, а сушка его не причиняет, потому весело похрустеть все-таки можно.

    Главное следи за количеством съедаемых калорий в день и корректируй свой рацион, чтобы он был здоровым и правильным.

    Сколько употреблять. Какой выбрать

    Печем домашний хлеб. Некоторые рецепты

    акриламидов в тостах

    Свежий или подсушенный?Подсушенный хлеб полезнее для пищеварительного тракта (так как обладает меньшей клейкостью) по сравнению с очень свежим и мягким – и тем более горячим – хлебом. В остальном разницы между свежим и сухим хлебом нет.

    С добавками или без?Если под добавками подразумеваются отруби и цельные зерна, то такому хлебу определенно стоит дать «зеленый свет». Если же речь идет о сухофруктах, орехах, семечках и т.д. то имейте в виду, что такой хлеб намного калорийнее и часто содержит большой процент жира.

    Запомните: корочка полезнее мякиша. Нельзя сочетать белый хлеб с жирными продуктами (на пример с маслом). Для кого-то любимое сало, жирные сорта рыбы, бульоны, масло лучше всего сочетать с черным хлебом. А вот мясо и картошку вообще лучше есть без хлеба. Но с любым хлебом можно есть овощи.

    Хлеб с плесенью очень вреден. Если на поверхности появилось хоть немного этого грибка, просто отрезать эту часть хлеба будет не достаточно – нужно выкидывать уже весь. Этот грибок распространяет свои споры по всей буханке. Эти споры могут спровоцировать развитие заболеваний крови и органов дыхания.

    Польза хлеба несомненна, но необходимо помнить, что все хорошо в меру. И даже такой вопрос как выбор хлеба к обеду требует внимательности, знаний и грамотного подхода!

    Диетическое питание — Бездрожжевой домашний хлеб из цельнозерновой муки

    Бездрожжевой ржаной хлеб. С ним ничто не сравниться!

    Как правильно приготовить домашний хлеб?

    Хлеб в духовке. Рецепты хлеба в духовке. Как правильно готовить хлеб

    • Хлеб с отрубями: польза и вред, калорийность
    • Больше информации по теме: https://progresstara.ru
    • mymylife.ru

    Почему вчерашний подсушенный хлеб полезнее?

    Картинка из детства: ты купил свежайшую, ещё  горячую булку хлеба и туту же, не отходя от кассы, начал объедать корочку. Вкусно до невозможности! Однако, гастроэнтерологи и диетологи на этот счёт категоричны: свежий хлеб есть нельзя! 

    «Раньше хлеб разрешалось продавать только через четыре часа после выпечки, потому что в горячем хлебе продолжаются процессы брожения, которые мы переносим в желудок и кишечник, — рассказывает врач-гастроэнтеролог из Челябинска Ирина Пирогова.

    — Что не полезно для организма: идёт избыточная выработка соляной кислоты, и это сразу почувствуют пациенты с хроническим гастритом, язвой желудка и просто люди с высоким уровнем кислотности желудочного сока.

    Незаконченные процессы брожения могут  повреждать кишечную микрофлору, приводить к вздутию живота, появлению тяжести в желудке, изжоге. Рекомендуется есть остывший хлеб. К слову, в силе основное правило диетологии: полезен вчерашний хлеб и даже слегка подсушенный.

    В нём уже испарились органические кислоты, которые дают кислотность и газообразование. Подсушенный вчерашний хлеб лучше усваивается, чем свежий.

    И конечно, хлеб нужно есть не со всякой едой. Он рекомендуется с супами, с овощами, но не с макаронами, картофелем и мясом. Потому что в таких случаях пища задерживается в желудке надолго и вызывает дискомфорт. К тому же это избыточные калории».

    www.chel.aif.ru

    Польза и вред хлеба из тостера. Сколько можно есть тостерного хлеба

    Приятно начать утро с завтрака, на который подаются хрустящие и ароматные хлебные тосты. К кусочку поджаренного хлеба можно добавить сыр, колбаску, овощи, намазать вареньем или джемом. Это незатейливое блюдо делает приём пищи калорийным, и не даст быстро проголодаться.

    Поджаривать хлеб люди научились ещё в древности. С изобретением тостера делать это стало быстро и удобно. Появился этот чудо-прибор в Великобритании. Изобретён в 1893 году и не потерял своей популярности до наших дней. Но иногда мы задумываемся: «А полезны ли такие тосты, или лучше, как раньше сушить сухарики в духовке или жарить на сковороде?».

    Что происходит с хлебом в тосте

    Подсушенный хлеб — польза и возможный вред

    Тостер хорош тем, что поджаривает хлеб сразу с двух сторон. Он подсушивается равномерно и за очень короткий промежуток времени. При этом несомненным плюсом является то, что делает он это без добавления масла. Покажется странным, что такой на первый взгляд диетический продукт кто-то считает вредным. Но такие мнения действительно существуют.

    Вред хлеба из тостера

    Противники приготовления в тостере утверждают, что прибор даёт радиоактивное излучение. Однако, современные исследования не подтверждают столь распространённый миф. Хлеб жарится в тостере по принципу электрической духовки. Поэтому подсушенный именно таким образом, он не более вреден для здоровья, чем хлеб, зажаренный каким-либо другим способом.

    вредных веществ в тостах

    В результате химических процессов, протекающих при высушивании хлеба, на его поверхности образуются акриламиды. Именно эти вещества противники тостера и считают основным злом. Акриламиды заставляют клетки ткани интенсивно работать, что повышает риск появления раковых опухолей в организме.

    Важно! Особенно вреден акриламид в больших количествах. Но к счастью, опасное вещество активно образуется лишь при пересушке хлеба и в минимальных количествах. Поэтому необходимо контролировать температуру поджарки тоста и не допускать пережаривания. К тому же не стоит употреблять излишнее количество поджаренного хлеба, все хорошо в меру.

    Польза хлеба из тостера

    Хлеб — это незаменимый и каждодневный для многих продукт. Запечённый хлеб, также, как и свежий, очень полезен и необходим нашему организму. Он содержит витамины, микроэлементы, клетчатку и даёт человеку нужную для жизни энергию.

    У подсушенного хлеба есть свои преимущества. Например, для пищеварения намного полезнее и легче тостерный, чем свежий хлеб. Тосты меньше раздражают желудок, что важно при гастрите.

    Свежеиспечённый, особенно ржаной хлеб, часто вызывает брожение в кишечнике, вздутие, метеоризм.

    Замороженный, а затем поджаренный в тостере хлеб уменьшает скорость всасываемости жира в организме, что способствует похуданию.

    Калорийность такого хлеба

    Сухарики, приготовленные в тостере, содержат практически столько же калорий, сколько свежий хлеб из которого они готовятся. Но при этом калорийность хлеба, приготовленного без масла, значительно меньше жареных гренок или разнообразной выпечки. Это полезно знать, тем, кто хочет похудеть, но не может отказаться от мучных изделий.

    Можно ли в тостере жарить обычный хлеб

    В тостере можно жарить любой вид хлеба: белый, чёрный, цельнозерновой, пшеничный, батон. Но, чтобы тосты были наиболее полезны для здоровья, готовить их лучше из цельно-зернового хлеба. Если хлеб при приготовлении немного подгорел — не беда. С готовых тостов рекомендуется убрать подгоревшие крошки. Оптимально для здоровья, если приготовленные вами тосты только слегка пропеклись.

    Сколько можно есть тостерного хлеба без вреда для здоровья

    Как и, при употреблении свежего хлеба, здесь действует правило: «Есть тостерный хлеб нужно в меру». Детям лакомиться таким продуктом лучше не раньше полутора лет, ведь усваивается он довольно трудно, как и обычные хлебо-булочные изделия. До 3-х лет ежедневная норма свежего или тостерного хлеба должна составлять не более 60 грамм.

    Для взрослого человека в среднем достаточно 200 грамм хлеба или тостов в сутки. Но при этом все индивидуально: зависит от возраста, основного рациона, времени года, энергозатрат и состояния здоровья. Кому-то достаточно одного кусочка хлеба за обедом, а кому-то мало и трёх, а некоторые вообще привыкли обходиться без хлеба или заменять его сухариками.

    Вреден или полезен тостерный хлеб, каждый решает для себя сам. Но одно несомненно: приятно просыпаться утром от аромата только что пожаренного хлеба и хрустеть им за завтраком.

    А если проявить фантазию и найти рецепты в интернете, то варианты сделать завтрак неповторимым с использованием тостерного хлеба просто бесконечны.

    Что лучше и вкуснее: свежий хлеб или тосты? Выбирать вам, но разумнее будет чередовать эти несомненно полезные виды традиционного и любимого всеми народами мира продукта.

    setafi.com

    Что полезнее хлеб или сухари из хлеба?

    Сухари и хлеб нельзя назвать диетическими продуктами. Высокая калорийность делает их запрещенным лакомством на многих диетах. Черный хлеб из муки грубого помола содержит большое количество полезных элементов, но из-за высокой кислотности подходит не всем. Также он может стать причиной брожения в кишечнике. Давайте попробуем разобраться, что полезнее хлеб или сухари из хлеба.

    В чем польза хлеба?

    Хлеб появился очень давно. В его состав входит много минералов и витамин. Черный хлеб поставляет в наш организм энергию, так как богат углеводами. Он богат витаминами группы В, что делает его полезным для сосудов, сердца и нервной системы. Также в хлебе присутствует витамин Е, который защищает наш организм от вредных веществ.

    В хлебе содержится большое количество минералов, среди которых можно выделить калий, йод, цинк и натрий. В этом продукте высокий процент никотиновой кислоты, которая полезна для кожи и волос.

    Именно поэтому на основе хлеба создано немало ополаскивателей для  волос. Но не смотря на все свои положительные свойства, хлеб нельзя кушать при гастритах, язвах и панкреатите.

    Хлеб является кислотным продуктом, который может вызвать обострение язвы.

    Сухари – лучшая альтернатива хлебу

    Сухари имеют высокую калорийность. Не смотря на то, что хлеб подвергается сушке – его калорийность не уменьшается. В результате человек может скушать большое количество сухарей, в то время, как мог бы употребить намного меньше хлеба.

    Сухари содержат большое количество клетчатки и оказывают положительное воздействие на пищеварение. В состав сухарей входят практически все витамины и минералы, свойственные хлебу.

    Но сухари не обладают такой высокой кислотностью как хлеб, и их могут кушать люди даже с заболеваниями пищеварения.

    Сухари входят в рацион многих лечебных диет. Их кушают после серьезных отравлений и при кишечных заболеваниях. Сухари можно употреблять как самостоятельное блюдо, или добавлять их в салаты. Приготовить сухари можно в домашних условиях и все, что для этого понадобиться – хлеб и духовой шкаф.

    Читайте также:  Напиток снежок — полезные свойства и вред

    Самыми полезными считаются домашние сухари. В них не будет содержаться пищевых добавок или различных ароматизаторов. Если вы предпочитаете покупные сухари – тщательно изучите их состав. Если они будут перенасыщены пищевыми добавками – лучше отдать предпочтение более натуральному хлебу.

    Сухари имеют ряд преимуществ перед хлебом. Они имеют достаточно высокий срок хранения, не вызывают вздутия живота, не повышают кислотность желудка и выводят из организма вредные вещества. Сухари оказывают положительное воздействие на пищеварение и лучше усваиваются, чем свежий хлеб.

    Издавна люди старались отказываться от свежего хлеба, так как он может стать причиной заболеваний желудочно-кишечного тракта. Подсушенный хлеб или сухари намного полезнее свежего продукта. Главное, кушать сухари в меру и обращать внимание на калорийность продукта.

    chastnosti.com

    Источник: https://vam-polezno.ru/polza-i-vred/podsushennyj-hleb-polza-i-vred.html

    Сухарики вместо хлеба: польза и вред — полезные советы и лайфхаки

    Пожалуй, нет такого человека, который хотя бы раз не пробовал хлебные сухарики. Однако продукт продукту рознь, и не всякие сухарики одинаково полезны. Стоит задуматься, что безобидный перекус порой может нанести вред здоровью и пищеварительным органам, особенно, когда хлебобулочное изделие приготовлено неправильно.

    Хлебные сухарики известны человечеству на протяжении долгих лет.

    Изначально подсушивать нарезанный хлеб в печке решили для того, чтобы можно было сохранить продукт на протяжении длительного времени без ущерба для вкусовых качеств.

    Чуть позже было выявлено, что сушеный хлеб обладает рядом полезных качеств. Но, чтобы изделие действительно приносило пользу, оно должно быть приготовлено без добавления искусственных примесей. 

    Сегодня пользуются популярностью вкусные соленые сухарики, которые можно встретить на полке любого супермаркета. Технология их приготовления довольно проста, но производители в погоне за прибылью добавляют в продукт многочисленные ароматизаторы и усилители вкуса.

    Вряд ли найдется хоть один человек, который посчитает, что подобные добавки принесут организму пользу. Именно поэтому стоит отличать настоящие домашние хлебные сухарики от магазинного товара.

    Классические сухарики могут быть приготовлены из пшеничного, ржаного, подового хлеба, либо же просто из булочек. Повторно запеченные и подсушенные кусочки хлеба отличаются от свежего изделия структурой, однако набор витаминов и микроэлементов идентичен. Сухари богаты такими веществами:

    • витамины группы В, А, Е;
    • клетчатка;
    • калий, кальций;
    • железо, цинк, молибден.

    Кроме того, хлеб отличается разнообразным минеральным составом, благодаря которому улучшается метаболизм, быстро приходит чувство насыщения и появляется энергия. Однако, несмотря на неоценимую пользу, злоупотреблять сухариками не рекомендуется.

    За счет более легкой структуры домашние сухарики намного легче усваиваются организмом. Более того, специалисты рекомендуют употреблять продукт во время послеоперационного периода, особенно, если вмешательство касалось органов желудочно-кишечного тракта. Также сухарики рекомендуются диетологами в качестве продукта для ежедневного рациона, который способен дать организму массу энергии. 

    Неоспоримое преимущество подсушенного хлеба в том, что его можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и в составе салатов, горячих и закусок.

    Легкость продукта и наличие большого количества клетчатки выводит сухарики в явные фавориты: подавляется вздутие живота, нормализуется пищеварение. Однако если выбирать между сухариками из чёрного и белого хлеба, предпочтение лучше отдавать первому варианту.

    Несмотря на вкусовые пристрастия, именно ржаная мука считается наиболее удачной для приготовления сухарей. Как минимум в таком продукте содержится в два раза меньше калорий, нежели в сухариках из белого хлеба.

    • Питательность ржаной муки доказана временем: еще в годы войны люди питались именно черным высушенным хлебом, благодаря чему и смогли продержаться. Тот комплекс витаминов и микроэлементов, который содержится в ржаном хлебе, помогает укрепить иммунитет и препятствует развитию ОРВИ.

    Отруби, входящие в состав сухариков из ржаной муки мягко воздействуют на кишечник, очищая его и помогая пищеварительным органам. Быстрое переваривание ржаных сухариков, насыщенных углеводами, позволяет употреблять их в пищу даже людям с патологиями ЖКТ, а также для профилактики образования злокачественных опухолей, недугов сердечно-сосудистой системы.

    Стоит также понимать, что употребление сухарей исключительно из ржаной муки не приведет ни к чему хорошему. Систематическое поедание в больших количествах сводит на нет всю пользу, приводя к негативным последствиям в виде запоров или диареи. Оптимальное соотношение — 1:1, то есть одинаковое количество сухариков из белого и чёрного хлеба.

    • Кроме того, необходимо помнить, что подсушенные ломтики из хлеба с добавлением зерна, солода и прочих примесей гораздо полезнее, нежели обычные сухари. Но вне зависимости от типа продукта, полностью заменить сухариками хлеб нельзя.

    Несмотря на то, что высушивание в духовке не лишает продукт полезных свойств, регулярное употребление в качестве альтернативы хлебу может вызвать обострение заболеваний и проблемы со стороны ЖКТ.

    Польза высушенных ломтиков хлеба неизмерима, но всегда стоит соблюдать меру. Свежий мягкий хлеб невозможно заменить чем-либо, поэтому злоупотреблять сухариками не следует. Стоит вспомнить хотя бы о вреде соли, которая практически всегда присутствует в готовом продукте, особенно, когда дело касается покупных сухарей.

    • Неправильно приготовленные или содержащие в своем составе различные искусственные добавки сухари, самое негативное воздействие оказывают на неокрепший детский организм.

    Детям нравится продуктовое изобилие, и родители часто покупают современные «вкусности», однако детей стоит оградить от покупных сухариков. Интересно также то, что даже у подобных изделий имеются определённые противопоказания: не рекомендуется употребление людьми, страдающими прободной язвой или гастритом.

    В целом, вред подсушенных ломтиков хлеба зависит от технологии приготовления. Даже с учетом того, что при домашнем приготовлении в продукт не добавляются вредные пищевые добавки и усилители вкуса, неправильная технология способствует уменьшению полезных свойств, а в некоторых случаях делает сухари опасными для здоровья.

    Например, не следует использовать подсолнечное масло при высушивании: любой жареный продукт вреден для здоровья, так как во время жарки из масла синтезируются канцерогены, приводящие к онкологическим заболеваниям.

    Кроме того, готовый продукт будет отличаться высокой калорийностью, что губительно для тех, кто гонится за красивой фигурой. Все, что требуется для приготовления полезного и вкусного продукта — духовка и, собственно, ржаной или пшеничный хлеб.

    • Не стоит использовать множество различных специй и соли: оптимальный вариант — подсушить кусочки хлеба в духовке, а затем посыпать небольшим количеством соли.

    Безусловно, самый полезный продукт — приготовленный дома. В этом случае можно быть уверенными в том, что в сухарики не было добавлено ничего лишнего и вредного.

    В отличие от покупных сухариков, обильно приправленных различными добавками, они не несут негативных последствий для организма. Если все-таки нет сил отказаться от продукта из магазина в красочной упаковке, то хотя бы стоит изучить состав и выбрать наиболее безопасный товар.

    Но какими бы полезными не были сухари, не следует полностью заменять ими хлеб во избежание нанесения ущерба внутренним органам и обострения имеющихся патологий. Сухарики значительно полезнее свежего продукта, обладают пониженной кислотностью и благоприятно действуют на пищеварение, однако во всем следует соблюдать меру.

    Источник: https://nyamkin.ru/advice/suhariki-vmesto-hleba-polza-i-vred

    Сухари: польза и вред

    Сухарики — это любимое многими лакомство. Кто-то ест их в прикуску с чаем, кто-то под пиво, кто-то добавляет в разные блюда, например в супы или салаты. Полезно или вредно употреблять в пищу сухари? Этот вопрос детально изучен специалистами в области питания, попробуем разобраться и мы.

    Сухари представляют себе подсушенный хлеб, различными кусочками. Изготавливают их из разных сортов хлеба: сдобные, из пшеничной муки, или ржаной.

    Сегодня в состав магазинных сухарей входит огромное количество ароматизаторов, усилителей вкуса и так далее, которые однозначно плохо воздействуют на организм человека.

    Поэтому рассмотрим вариант обычного приготовления сухариков, чтобы разобраться в их полезных свойствах.

    Полезные свойства сухарей

    В сухарях в большом количестве содержиться клетчатка, которая способна очень положительно влиять на пищеварительную систему. Также в химическом составе содержатся огромного количество других полезных веществ:

    • витамины группы В;
    • аминокислоты лизин и метионин;
    • микроэлементы — калий, натрий, магний, кальций, железо, фосфор.

    Благодаря высокому содержанию углеводов сухари хорошо перевариваются пищеварительной системой. Поэтому рекомендуются диетологами для пожилых людей, также в период восстановления организма после отравления и интоксикации — желудок возвращается к нормальному режиму работы, а организм получает необходимые питательные вещества и энергию.

    Кроме того, гастроэнтерологи и диетологи указывают на пользу употребления именно сухарей по сравнению со свежим хлебом, поэтому те, кто хочет похудеть, или ведет здоровый образ жизни стараются заменить ими хлеб в своем рационе. Тут стоить заметить, что ржаные сухари в этом отношении будут более полезны, чем пшеничные, потому что при меньшей калорийности содержат больше питательных веществ.

    О вреде сухариков

    Если честно разбираться с пользой употребления сухарей, то стоит заметить что при своей простоте и доступности они не могут являться полностью универсальным продуктом питания, и тоже могут иметь некоторый вред, но обычно он сводится к двум аспектам:

    • вредные добавки;
    • ненормированное употребление.

     

    Первый аспект уже коротко рассматривался, поэтому к продукции с большим количеством добавок стоит относиться осторожно и достаточно критично. Что касается второго момента, то тут есть искушение увлечься.

    Если обычного хлеба достаточно трудно много съесть за один раз, то как съедаются хрустящие сухарики можно просто не заметить. Поэтому важно уметь остановиться и знать меру. Тем более, что это может даже осложнения с кишечником.

    Более того, важно знать, что при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки можно употреблять только пшеничные сухари, и то очень осторожно.

    Готовим сухари дома

    Приготовить сухарики дома не составляет особого труда. Можно использовать батон, ржаной хлеб, также хлеб с натуральными наполнителями: изюмом, кунжутом, тмином, семечками и т.д. Хлеб нарезается в зависимости от предпочтений или мелкими кубиками, либо средними прямоугольниками или ромбами. Дальше переходим непосредственно к процессу сушения, который может быть несколькими способами:

    • сушка в духовке на минимальной температуре, если есть такая функция, то с обдувом;
    • в специальных сушилках также на минимальных температурах;
    • на солнце, просто выложив на противень и поставив на открытом воздухе;
    • на сковороде, в этом варианте можно добавить немного масла, соли, специй, и в конце чеснока.

    Источник: https://relish74.ru/poleznaya-informatsiya/suhari-polsa-i-vred.html

    Польза и вред подсушенного хлеба при гастрите, панкреатите, отравлении

    Употреблять подсушенный хлеб при различных заболеваниях советовал еще Авиценна. Современные диетологи согласны с персидским средневековым врачом. Подсушенный хлеб сохраняет всю пользу свежего продукта и приобретает ряд дополнительных свойств.

    Польза и вред подсушенного хлеба при гастрите

    Такие симптомы гастрита, как тошнота, тяжесть и боль в области желудка, нередко усиливаются после употребления свежих хлебобулочных изделий. Подсушенный хлеб не вызывает подобных реакций.

    Читать: Польза манго для организма человека

    Для сушки рекомендуется выбирать хлеб, испеченный из муки с высоким содержанием крахмала, например, пшеничный. Крахмал является одним из наиболее полезных веществ во время гастрита, так как, оказавшись в желудке, способен:

    • облегчать боли;
    • ускорять регенерацию поврежденных тканей;
    • понижать чувствительность слизистых к механическим, химическим и термическим раздражителям.

    Подсушенный хлеб временно исключают из рациона при обострении гастрита. Но как только врач отменит строгую диету, продукт можно вернуть в меню.

    Польза и вред сушеного хлеба при панкреатите

    Для усвоения сушеного хлеба поджелудочная железа вырабатывает в 2-3 раза меньше ферментов, чем для переваривания свежего продукта. Именно снижение нагрузки на поджелудочную врачи называют одним из главных условий длительного удержания болезни в стадии ремиссии.

    • Если панкреатит развился на фоне пониженной кислотности желудочного сока, рекомендуется подсушивать хлеб ржаной, на фоне повышенной кислотности — с добавлением рисовой или овсяной муки.
    • Сушеный хлеб при панкреатите является отличным источником протеинов и углеводов, необходимых для постоянной регенерации больных тканей поджелудочной железы, постепенного восстановления ее функций.
    • Читать: Польза фиников для организма женщины при похудении

    При указанном заболевании разрешается употреблять только домашний сушеный хлеб. Строго запрещены магазинные сухари, изобилующие ароматизаторами, консервантами и иными вредными добавками.

    Подводя итоги, важно отметить, что сушеный хлеб при панкреатите никогда нельзя есть в сухомятку. Он должен быть хорошо смочен напитком, супом, подливкой или хотя бы слюной при тщательном пережевывании. Тогда продукт принесет больному пользу.

    Польза и вред подсушенного в тостере хлеба при отравлении

    Питание человека, перенесшего отравление, должно быть легкоусвояемым и содержащим максимум полезных веществ для скорейшего восстановления здоровья.

    Если пропустить ломтики хлеба через тостер, из них намного лучше будут усваиваться:

    • витамины группы В — блокируют разрушительное действие свободных радикалов;
    • глютен — участвует в образовании новых клеток;
    • витамин Е — нормализует кислотно-щелочной баланс.

    Читать: Польза воды с лимоном и имбирем

    Включив этот хлеб в ежедневное меню, человек может рассчитывать на то, что вскоре:

    • вернется здоровый аппетит, приемы пищи не будет сопровождать тошнота;
    • на смену постоянным вялости и слабости придет высокий жизненный тонус.

    После отравления человек должен пить много жидкости, а хлеб из тостера способствует выводу ее излишков, в целом улучшает работу почек.

    Важно отметить, что подсушенный в тостере хлеб, несмотря на всю его пользу, ни в коем случае не должен рассматриваться как лекарственное средство. Он может помочь восстановить организм при отравлении, но лишь, будучи диетическим приложением к тому, что назначит врач.

    Источник: https://stanluchshe.ru/polza-i-vred-produktov-pitaniya/polza-i-vred-podsushennogo-hleba-pri-gastrite-pankreatite-otravlenii

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector